Soupes et ragoûts
Ajiaco colombiano – soupe de poulet et de pommes de terre de Bogotá
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Soupe crémeuse des Highlands avec différents types de pommes de terre et guascas.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson/Cuisson : 55 min.
- Repos/Refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 5 portions.
- Énergie
- ≈ 480 kcal
- Protéines
- ≈ 36,7 g
- Glucides
- ≈ 35 g
- Lipides
- ≈ 20 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 475–485 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 700 g de cuisses de poulet désossées · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 1,6 l de bouillon de poulet · ≈ 1600 g · Quantité estimée / produit de référence
Hühnerbrühe (X411243) - 400 g de pommes de terre farineuses · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g de pommes de terre cireuses · ≈ 350 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 2 épis de maïs (environ 300 g de grains) · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Zuckermais roh (G570100) - 1 oignon · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 10-15g de guascas séchées · ≈ 12.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt getrocknet (G250400)
Plage de quantité testée: 10–15 g - 100 ml de crème pour servir · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 1 avocat · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Avocado roh (F502100) - 30 g de câpres · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902)
Exclus du calcul de base
- 200 g de petites pommes de terre, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
- 5 g de sel selon les besoins · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700 g de cuisses de poulet désossées
- 1,6 l de bouillon de poulet
- 400 g de pommes de terre farineuses
- 350 g de pommes de terre cireuses
- 200 g de petites pommes de terre, facultatif
- 2 épis de maïs (environ 300 g de grains)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 10-15g de guascas séchées
- 5 g de sel selon les besoins
- 100 ml de crème pour servir
- 1 avocat
- 30 g de câpres
Préparation
- Portez à ébullition le poulet avec le bouillon, l'oignon et l'ail coupés en deux, baissez le feu et laissez cuire doucement environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Retirer et déchirer.
- Épluchez toutes les pommes de terre. Coupez les pommes de terre farineuses en petits cubes et ajoutez-les au bouillon ; Laisser mijoter environ 15 minutes pour qu'ils se décomposent et se lient partiellement.
- Ajouter les pommes de terre cireuses et petites en bouchées et les épis de maïs tranchés. Cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les guascas et le poulet dans les 10 dernières minutes ; Remuer délicatement et assaisonner de sel.
- Servir chaud ; Offrez la crème, les quartiers d'avocat et les câpres séparément pour les ajouter.
Conseils
- Les différents types de pommes de terre ne sont pas un hasard : certaines épaississent la soupe, d'autres restent en morceaux.
- Sécurité alimentaire : Cuire complètement le poulet et vérifier la chauffe à cœur. Gardez la crème au frais jusqu'au moment de servir. [HY02]
- Technologie : Allemagne : Guascas provenant de magasins d'Amérique latine ; Alternativement, l'origan/les herbes sont uniquement expressément comme variante maison avec un goût sensiblement différent.
