Soupes et ragoûts
Pappa al pomodoro – pot de pain aux tomates
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Tomates et pain de la veille rendent possible ce pot crémeux avec seulement quelques ingrédients. L'huile d'olive et le basilic lui donnent parfum et goût.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min.
- Temps de cuisson : 35 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 375 kcal
- Protéines
- ≈ 7,9 g
- Glucides
- ≈ 39,1 g
- Lipides
- ≈ 19,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 700 g de tomates mûres ou de bonnes tomates en conserve · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 250 g de pain toscan rassis · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 petit oignon · ≈ 70 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 500 ml de bouillon de légumes · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243) - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 68.25 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 poignée de basilic · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Basilikum roh (G061000)
Exclus du calcul de base
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700 g de tomates mûres ou de bonnes tomates en conserve
- 250 g de pain toscan rassis
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les, laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Déchirez le pain en gros morceaux, ajoutez-le dans la marmite avec le bouillon et laissez-le se défaire à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance rustique et épaisse ; Déchirez le basilic et incorporez-le.
- Salez, poivrez et arrosez chaque portion d'un peu d'huile d'olive.
Conseils
- Ne pas réduire en purée une soupe onctueuse : la structure moelleuse et panée est typique.
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