Soupes et ragoûts
Locro de papa – soupe de pommes de terre et fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Soupe crémeuse des hauts plateaux équatoriens.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 35 min.
- Repos/refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 430 kcal
- Protéines
- ≈ 10,8 g
- Glucides
- ≈ 47,9 g
- Lipides
- ≈ 20,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 900 g de pommes de terre farineuses · ≈ 900 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 oignon (120 g) · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml d’huile · ≈ 18.2 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cuillère à café d'huile de roucou ou 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 4.55 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 l de bouillon de légumes · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243) - 250 ml de lait · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g de fromage frais doux ou de fromage en saumure friable · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Frischkäsezubereitung Natur, mind. 60 % Fett i. Tr. (M710800) - 1 avocat · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Avocado roh (F502100) - 15 g de feuilles d'oignon nouveau · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100)
Exclus du calcul de base
- Sel, poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre farineuses
- 1 oignon (120 g)
- 2 gousses d’ail
- 20 ml d’huile
- 1 cuillère à café d'huile de roucou ou 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1 l de bouillon de légumes
- 250 ml de lait
- 150 g de fromage frais doux ou de fromage en saumure friable
- 1 avocat
- 15 g de feuilles d'oignon nouveau
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-en deux tiers en petites et un tiers en cubes de 2 cm.
- Coupez l'oignon et l'ail en dés et faites-les revenir avec l'huile et le roucou à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon ; Cuire doucement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les petits morceaux se désagrègent. Écrasez légèrement un tiers de la soupe.
- Ajouter le lait, chauffer à feu doux et incorporer le fromage. Plus besoin d'ébullition ; assaisonner de sel et de poivre.
- Servir avec des quartiers d'avocat et des feuilles d'oignon vert.
Conseils
- Ne pas réduire en purée lisse - de petits morceaux de pomme de terre donnent du caractère à la soupe.
- Sécurité alimentaire : L’huile de roucou est aromatique, la poudre de paprika n’est similaire qu’en couleur.
- Technologie : Allemagne : Pour le Queso fresco, un fromage de berger doux avec une petite quantité de sel peut servir de substitut étiqueté.
