Soupes et ragoûts
Pira caldo – soupe de poisson aux légumes et fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Soupe de poisson réchauffante selon le modèle paraguayen.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson/Cuisson : 35 min.
- Repos/Refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 320 kcal
- Protéines
- ≈ 37,4 g
- Glucides
- ≈ 8,3 g
- Lipides
- ≈ 14 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 600 g de filet de poisson à cuire complètement (ex. silure ou sandre) · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 l de bouillon de poisson · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Fischbrühe (X4A1000) - 1 oignon (120 g) · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 poivron vert (150 g) · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 tomates (250 g) · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml d’huile · ≈ 18.2 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 ml de lait · ≈ 180 g · Quantité estimée / produit de référence
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 120 g de fromage blanc doux en petits cubes · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Salzlakenkäse aus Kuhmilch, Hirtenkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M052000) - 2 cuillères à soupe de persil · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100)
Exclus du calcul de base
- 1/2 cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Sel, poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de filet de poisson à cuire complètement (ex. silure ou sandre)
- 1 l de bouillon de poisson
- 1 oignon (120 g)
- 1 poivron vert (150 g)
- 2 tomates (250 g)
- 2 gousses d’ail
- 20 ml d’huile
- 180 ml de lait
- 120 g de fromage blanc doux en petits cubes
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
Préparation
- Hachez finement l'oignon, le poivron et l'ail et faites-les revenir dans l'huile pendant 6 minutes.
- Coupez les tomates en dés, ajoutez le cumin et laissez mijoter 5 minutes.
- Versez le bouillon de poisson et laissez mijoter doucement 10 minutes. Coupez le poisson en bouchées et placez-le dans la soupe.
- Cuire complètement le poisson pendant 7 à 10 minutes, selon l'épaisseur ; Versez le lait et faites chauffer doucement, ne faites pas bouillir jusqu'à ce qu'il bouillonne beaucoup.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil ; Ajoutez les cubes de fromage à la soupe chaude uniquement au moment de servir.
Conseils
- N'ajoutez le fromage qu'au moment de servir - vous voulez qu'il devienne mou et qu'il ne soit pas complètement trop cuit.
- Sécurité alimentaire : Traditionnellement, des poissons de rivière entiers sont utilisés ; Filet version maison accessible ici sans arêtes.
- Technologie : Allemagne : sandre ou poisson-chat provenant d'une source fiable ; Fromage de berger doux comme variante maison marquée.
