Sven Kocht.
← Retour aux recettes

Soupes et ragoûts

Tortellini au brodo

6 personnes · Soupes et ragoûts

Photo de la recette : Tortellini au brodo (Soupes et ragoûts)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

En savoir plus sur nos représentations d'images

Petites boulettes farcies et bouillon chaud font ici bon ménage. Ce décor maison laisse beaucoup de place au remplissage et récompense une mise en forme soignée.

Temps passé

  • Pour : 6 personnes
  • Préparation : 90 min.
  • Temps de cuisson : 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 6 portions.

Énergie
≈ 420 kcal
Protéines
≈ 27,8 g
Glucides
≈ 37,7 g
Lipides
≈ 16,8 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • Noix de muscade et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 300 g de farine de blé type 00 ou 405
  • 3 œufs
  • 150 g de porc cuit
  • 100g de mortadelle
  • 100 g de prosciutto cru
  • 80g Parmigiano Reggiano
  • 1 œuf pour la garniture
  • Noix de muscade et poivre
  • 1,8 l de bouillon de volaille ou de viande fort

Préparation

  1. Pour la pâte à pâtes, pétrir la farine et 3 œufs jusqu'à consistance lisse pendant environ 10 minutes ; Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
  2. Hachez très finement ou hachez-les brièvement le porc cuit, la mortadelle et le jambon ; Mélanger avec du fromage, de l'œuf et un peu de muscade pour former une garniture malléable.
  3. Abaisser la pâte très finement, la couper en carrés d'environ 3-4 cm et mettre un peu de garniture au milieu.
  4. Pliez les carrés en diagonale, scellez bien les bords, placez les deux pointes autour d'un doigt et pressez-les l'une contre l'autre.
  5. Portez le bouillon à douce ébullition. Faites cuire les tortellini par portions pendant environ 3 à 5 minutes, selon l'épaisseur et la taille de la pâte.
  6. Servir avec beaucoup de bouillon chaud.

Conseils

  • La garniture contient du porc ; Travaillez de manière hygiénique lors de la préparation et faites cuire complètement les tortellini.

Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗