Salades et accompagnements
Chou rouge pomme
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Temps passé
- Actif env. 20 minutes
- Cuisson/Cuisson : 60-75 min. Braiser
- Repos/Refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 160 kcal
- Protéines
- ≈ 3,3 g
- Glucides
- ≈ 20,7 g
- Lipides
- ≈ 5,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1 kg de chou rouge · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Rotkohl roh (G341100) - 2 pommes acidulées · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Apfel roh (F110100) - 2 oignons · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 cuillères à soupe de beurre clarifié · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Butterschmalz (Q683000) - 150 ml de jus de pomme · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Apfelsaft (F110600) - 100 ml d’eau · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme · ≈ 45 g · Quantité estimée / produit de référence
Apfelessig (R123100) - 2 cuillères à soupe de sucre · ≈ 24 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Exclus du calcul de base
- 2 feuilles de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 4 clous de girofle · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de chou rouge
- 2 pommes acidulées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- 150 ml de jus de pomme
- 100 ml d’eau
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyer le chou rouge, le couper en quatre, retirer le pédoncule et le hacher finement. Coupez les pommes et les oignons en dés.
- Faites chauffer le beurre clarifié, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, laissez fondre brièvement le sucre.
- Ajouter le chou et les pommes ; Ajouter le jus, l'eau, le vinaigre et les épices.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Retirez les épices et assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre.
Conseils
- Retirez complètement toutes les épices avant de servir.
- Nicolas dit : "Le bol est toujours là. Son contenu est en cours de vérification."
