Salades et accompagnements
Encocado de pescado – poisson à la sauce coco
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Plat côtier avec une douce note de coco et de légumes.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 25 min.
- Repos/Refroidissement : aucun
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 430 kcal
- Protéines
- ≈ 31 g
- Glucides
- ≈ 8,4 g
- Lipides
- ≈ 27,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 600 g de filet de poisson ferme à cuire · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 ml de lait de coco · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Kokosmilch/Kokosnussmilch (H154000) - 1 poivron rouge (150 g) · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 oignon (120 g) · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 tomates (250 g) · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml d’huile · ≈ 18.2 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 citron vert (environ 30 ml de jus) · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Limettensaft (F602600) - 10 g de coriandre · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Petersilienblatt roh (G250100)
Exclus du calcul de base
- 1/2 cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Sel, poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- facultatif 250 g de riz en accompagnement · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de filet de poisson ferme à cuire
- 400 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge (150 g)
- 1 oignon (120 g)
- 2 tomates (250 g)
- 2 gousses d’ail
- 20 ml d’huile
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 citron vert (environ 30 ml de jus)
- 10 g de coriandre
- Sel, poivre
- facultatif 250 g de riz en accompagnement
Préparation
- Couper le filet de poisson en gros morceaux, saler légèrement et conserver au frais jusqu'à la suite du traitement.
- Coupez l'oignon et le poivron en dés, hachez l'ail et faites revenir le tout dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates en dés et le cumin, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant encore 5 minutes. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 5 minutes.
- Placer le poisson dans la sauce et cuire complètement à feu doux pendant 8 à 12 minutes sans remuer vigoureusement.
- Assaisonner avec le jus de citron vert, le poivre et la coriandre ; Servir avec du riz fraîchement cuit si vous le souhaitez.
Conseils
- Ne pas cuire jusqu'à bouillonnement – les morceaux doivent coller ensemble.
- Sécurité alimentaire : Le poisson doit être complètement cuit à cœur ; N'utilisez pas de marinade crue comme sauce finie.
- Technologie : Allemagne : Goberge ou morue comme types de poissons les plus disponibles ; Marquez les choix de légumes et de poisson comme variantes maison.
