Salades et accompagnements
Baccalà in umido – cabillaud à la sauce tomate
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Cabillaud à la sauce tomate aux olives.
Temps passé
- Actif env. 20 minutes
- Cuisson/cuisson : 8 min. préparation, 15 min. sauce, 15 à 20 minutes. poisson
- Repos/refroidissement : utiliser du poisson dessalé
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 190 kcal
- Protéines
- ≈ 21,7 g
- Glucides
- ≈ 3,2 g
- Lipides
- ≈ 9,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 700 g de baccalà (morue salée) déjà complètement dessalée · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 400 g de tomates · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 1 oignon · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 60 g d’olives · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700 g de baccalà (morue salée) déjà complètement dessalée
- 400 g de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g d’olives
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
- utiliser uniquement du Baccalà déjà complètement dessalé ; Le dessalement et le refroidissement spécifiés par le fournisseur doivent être effectués. Ne l’assimilez pas à de la morue séchée non salée.
- Vérifiez le poisson pour les arêtes et les portions. Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez les tomates en dés.
- Faire revenir délicatement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant environ 8 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
- Poisson mariné et olives. Cuire doucement pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit et puisse être facilement divisé en tranches. A cause du sel résiduel, jugez seulement après cuisson.
Conseils
- Vérifier la cuisson spécifiée à l'aide du résultat décrit ; Le temps seul n’est pas un test sûr.
- Nicolas dit : "Le bol est toujours là. Son contenu est en cours de vérification."
- Sécurité alimentaire : Maintenir la chaîne du froid et éviter la contamination croisée. Cuire complètement le poisson et les fruits de mer ; Ne jugez pas la cuisson uniquement en fonction des minutes.
