Salades et accompagnements
Pomme de terre Brunede
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Pommes de terre grelots caramélisées.
Temps passé
- Actif env. 25 minutes
- Cuisson/Cuisson : 15-20 min. Pommes de terre; 10-15 minutes de caramel
- Repos/Refroidissement : 30 min. Refroidissez-vous
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 250 kcal
- Protéines
- ≈ 3,3 g
- Glucides
- ≈ 44,9 g
- Lipides
- ≈ 5,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1 kg de petites pommes de terre · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 90g de sucre · ≈ 90 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 40g de beurre · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de petites pommes de terre
- 90g de sucre
- 40g de beurre
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Égoutter, laisser refroidir et peler soigneusement ; séchez la surface en tapotant.
- Faire fondre le sucre uniformément dans une grande casserole et le laisser dorer sans remuer vigoureusement. Ne touchez pas au sucre chaud.
- Ajouter délicatement le beurre. Ajoutez les pommes de terre et mélangez-les délicatement dans le glaçage à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes.
- Dès que toutes les pommes de terre sont bien enrobées, servir immédiatement. Trop de chaleur rendrait le caramel amer.
Conseils
- Séchez les pommes de terre pelées pour que le caramel puisse accrocher.
- Nicolas dit : « Préparez-vous d’abord, puis l’assistant vert pourra vous aider. »
