Pâtes et pizzas
Arroz al horno
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Riz, pois chiches, pommes de terre et viande sont cuits dans un plat en terre cuite pour créer un plat copieux. La surface sèche et légèrement brunie est intentionnelle.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 45 min.
- Temps de repos : 10 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 705 kcal
- Protéines
- ≈ 28,9 g
- Glucides
- ≈ 86,6 g
- Lipides
- ≈ 24,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 675–730 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 320 g de riz espagnol à grains courts · ≈ 320 g · Quantité estimée / produit de référence
Reis poliert, roh (C352000) - 350 g de côtes de porc coupées en petits morceaux · ≈ 227.5 g · Part comestible sans os ni coquilles
Schwein Dicke Rippe roh (U564100)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 350 g × 65% = 227.5 g
Plage de quantité testée: 175–280 g - 120 g de morcilla, en tranches épaisses · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Graupenblutwurst (W384200) - 200 g de pois chiches cuits, égouttés · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 1 grosse pomme de terre (environ 230 g) · ≈ 230 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 bulbe d’ail entier, coupé en deux sur la largeur · ≈ 30 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 grosse tomate, tranchée · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Tomate roh (G561100) - 800 ml de bouillon de viande fort et chaud · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
Rindfleischbrühe Konserve (U985200) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- Sel et 1 pincée de safran · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 320 g de riz espagnol à grains courts
- 350 g de côtes de porc coupées en petits morceaux
- 120 g de morcilla, en tranches épaisses
- 200 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 grosse pomme de terre (environ 230 g)
- 1 bulbe d’ail entier, coupé en deux sur la largeur
- 1 grosse tomate, tranchée
- 800 ml de bouillon de viande fort et chaud
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et 1 pincée de safran
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C (chaleur voûte/ sole). Épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches de 7 mm de large.
- Faire revenir les côtes levées dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 8 minutes ; Faites frire brièvement les tranches de pommes de terre. Incorporez la poudre de paprika pendant quelques secondes seulement.
- Répartir uniformément le riz, les côtes levées, les pommes de terre et les pois chiches dans un plat plat allant au four. Disposez dessus les tranches de morcilla et de tomates et placez l'ail au milieu.
- Mélangez le bouillon chaud avec le safran et un peu de sel et versez délicatement. Cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la surface soit légèrement colorée.
- Retirez le moule et laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes. Avant de servir, vérifiez si le riz est suffisamment tendre ; Sinon, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson brièvement.
Conseils
- Le moule ne doit pas être trop profond pour que la surface devienne sèche et aromatique.
- Au lieu d'une cazuela, un large plat allant au four en céramique convient. Sans morcilla, cela devient une version explicitement simplifiée.
