Pâtes et pizzas
Pâtes à la Norma
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les aubergines dorées rencontrent la sauce tomate, le basilic et la ricotta salata. Enfin, les pâtes et les légumes sont mélangés.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 20 min.
- Temps de cuisson : 35 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 630 kcal
- Protéines
- ≈ 20,1 g
- Glucides
- ≈ 78,3 g
- Lipides
- ≈ 24,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de macaronis ou rigatoni · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 2 aubergines · ≈ 600 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Aubergine roh (G510100) - 600 g de tomates pelées en conserve · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 70 g de ricotta salata, alternativement fromage à pâte dure affiné · ≈ 70 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 68.25 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 bouquet de basilic · ≈ 20 g · Quantité estimée / produit de référence
Basilikum roh (G061000)
Exclus du calcul de base
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de macaronis ou rigatoni
- 2 aubergines
- 600 g de tomates pelées en conserve
- 2 gousses d’ail
- 70 g de ricotta salata, alternativement fromage à pâte dure affiné
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez l'aubergine en cubes ou en tranches épaisses, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 15 minutes ; sécher en tapotant.
- Faites frire les aubergines dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou rôtissez-les sur une plaque à 210 °C.
- Faire revenir l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates et laisser mijoter doucement 20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
- Cuire les pâtes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et mélanger avec la sauce tomate et les aubergines.
- Servir avec du basilic et de la salata de ricotta râpée.
Conseils
- Pasta alla Norma est particulièrement liée à Catane et appartient donc à la scène sicilienne ; La ricotta salata fait la différence typique.
Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
