Sven Kocht.
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Pâtes et pizzas

Pâtes à la grecque

4 personnes · Pâtes et pizzas

Photo de la recette : Pâtes à la grecque (Pâtes et pizzas)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Du guanciale croustillant, du pecorino et du poivre accompagnent les pâtes. Un peu d'eau de cuisson mélange la graisse et le fromage en une sauce onctueuse.

Temps passé

  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 10 min.
  • Temps de cuisson : 15 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 705 kcal
Protéines
≈ 23,9 g
Glucides
≈ 69,4 g
Lipides
≈ 35,9 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • Sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 400 g de rigatoni ou mezze maniche
  • 180g de guánciale
  • 100 g de Pecorino Romano
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel

Préparation

  1. Coupez la guanciale en lanières régulières et faites-les revenir lentement dans une grande poêle sans huile jusqu'à ce que la graisse ressorte et que les bords soient croustillants.
  2. Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente ; Réservez 200 ml d'eau de cuisson.
  3. Ajouter les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et du poivre à la guanciale et faire tourner la poêle pour mélanger la graisse et l'eau.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
  5. Incorporez progressivement le Pecorino. Ajoutez suffisamment d'eau de cuisson jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse recouvre les pâtes.
  6. Verser aussitôt sur des assiettes chaudes.

Conseils

  • Le Gricia ne contient ni tomates ni œufs - un bon exemple de la quantité de saveur qui vient de la technologie et de quelques ingrédients seulement.

Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗