Pâtes et pizzas
Fideuà de Gandia
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
A la Fideuà, les nouilles courtes sont cuites dans une poêle plate avec du bouillon de poisson au lieu du riz. Gandia revendique une tradition particulièrement proche pour ce plat.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson/Cuisson : 30 min.
- Temps de repos : 5 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 570 kcal
- Protéines
- ≈ 49,5 g
- Glucides
- ≈ 56,6 g
- Lipides
- ≈ 14,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 320 g de pâtes fideuà (fideos plus courtes et plus épaisses) · ≈ 320 g · Quantité estimée / produit de référence
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 300 g de calamars prêts à cuire en rondelles · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Tintenfisch roh (T020100) - 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Garnele/Granat/Krabbe, roh (T753100) - 250 g de filet de poisson blanc ferme, coupé en dés · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 1 grosse tomate, râpée · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Tomate roh (G561100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 750 ml de bouillon de poisson chaud · ≈ 750 g · Quantité estimée / produit de référence
Fischbrühe (X4A1000) - Sel et 1 citron · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Zitronensaft (F601600)
Exclus du calcul de base
- 0,1 g de fils de safran · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 320 g de pâtes fideuà (fideos plus courtes et plus épaisses)
- 300 g de calamars prêts à cuire en rondelles
- 300 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 250 g de filet de poisson blanc ferme, coupé en dés
- 1 grosse tomate, râpée
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de poisson chaud
- 0,1 g de fils de safran
- Sel et 1 citron
Préparation
- Conservez le poisson et les crevettes au réfrigérateur. Râpez la tomate, hachez l'ail et laissez infuser le safran dans un peu de bouillon de poisson tiède.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle peu profonde. Faites frire les calamars pendant 4 minutes, puis ajoutez l'ail et la tomate et laissez cuire 5 minutes.
- Ajouter la poudre de paprika et les nouilles, faire revenir 1 à 2 minutes en remuant. Versez le bouillon chaud et le safran et répartissez uniformément.
- Cuire les pâtes pendant 7 à 9 minutes. Placez les cubes de poisson et les crevettes dessus, laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites et que le poisson et les crevettes soient complètement cuits. Ne remuez pas inutilement.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes. Servir avec des quartiers de citron.
Conseils
- Pour obtenir une surface typiquement sèche et légèrement dorée, utilisez une grande poêle et ajustez la quantité de bouillon en fonction du paquet de pâtes.
- Les pâtes courtes brisées au blé dur conviennent pour une version maison, tout comme les fruits de mer surgelés après décongélation complète et soigneusement égouttés.
