Salades et accompagnements
Tumbet majorquin
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Aubergines, pommes de terre et poivrons sont cuits séparément puis nappés de sauce tomate. Un plat insulaire estival qui ne manque pas de viande.
Temps passé
- Préparation : 30 min. ; Laissez l'aubergine reposer pendant 15 minutes
- Cuisson : env. 60-75 minutes avec une sauce parallèle ; en série env. 80 à 100 minutes.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 380 kcal
- Protéines
- ≈ 5,8 g
- Glucides
- ≈ 37,2 g
- Lipides
- ≈ 21,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g de pommes de terre à chair ferme · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 grosse aubergine (env. 400 g) · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Aubergine roh (G510100) - 2 poivrons rouges · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g de tomates mûres ou de tomates en dés · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 1 gros oignon · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, selon besoin · ≈ 81.9 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 grosse aubergine (env. 400 g)
- 2 poivrons rouges
- 600 g de tomates mûres ou de tomates en dés
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, selon besoin
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir
Préparation
- Coupez les pommes de terre et les aubergines en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur, poivrez en larges lanières. Salez légèrement l'aubergine pendant 15 minutes et séchez-la.
- Faire revenir les pommes de terre en deux lots dans l'huile d'olive des deux côtés pendant environ 12 à 15 minutes par lot jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter sur du papier.
- Faire revenir les aubergines et les poivrons séparément dans la même poêle, l'un après l'autre, pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés ; Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- Commencez la sauce dans une deuxième casserole en même temps : Hachez finement l'oignon, faites-le revenir avec l'ail pendant environ 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter 15-20 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Disposez d'abord les pommes de terre, puis les aubergines et les poivrons dans un plat plat. Étalez dessus la sauce tomate et faites chauffer à 190 °C (chaleur voûte/sol) pendant 12 à 15 minutes. Servir tiède.
Conseils
- Cuire chaque type de légume séparément permet de préserver sa texture. Enfin, la sauce tomate doit simplement lier le tout.
- Pour moins de gras, vous pouvez précuire les légumes au four à 210 °C badigeonné d'huile ; il s'agit d'une version maison simplifiée.
