Sautés & Wok
Haricots à la sauce crémeuse au parmesan et bacon
Haricots verts ou jaunes savoureux dans une sauce crémeuse avec du bacon croustillant et du parmesan fraîchement râpé. Ce plat de légumes simple et copieux rappelle un peu la carbonara - mais sans pâtes.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Cuisson des haricots frais : env. 30 minutes
- Préparez en même temps la sauce, puis laissez-la infuser 3 à 5 minutes
- Total : env. 50 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 480 kcal
- Protéines
- ≈ 24,4 g
- Glucides
- ≈ 11,9 g
- Lipides
- ≈ 35,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 gros oignon, coupé en petits dés · ≈ 100.0 g
- 1 à 2 gousses d'ail, hachées finement · ≈ 4.5 g
- 1 kg de haricots verts ou jaunes · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts ou jaunes
- 200 g de lard fumé coupé en dés
- 1 gros oignon, coupé en petits dés
- 1 à 2 gousses d'ail, hachées finement
- 200 ml de crème
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- poivre noir
- un peu de muscade
- Sel, seulement si nécessaire
- facultatif : persil frais
- facultatif : flocons de piment
Préparation
- Nettoyer les haricots frais et les cuire suffisamment dans l'eau bouillante ; À titre indicatif, prévoyez environ 30 minutes. Puis égouttez. Si le produit a déjà été cuit, suivez les instructions sur l'emballage.
- Faire revenir lentement le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Faire revenir l'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Faire revenir brièvement l'ail sans le laisser noircir.
- Versez la crème et portez brièvement à ébullition. Réduire le feu et incorporer progressivement le parmesan.
- Assaisonner selon votre goût avec du poivre, de la muscade et, si nécessaire, du sel. Incorporez les haricots et laissez-les infuser dans la sauce pendant 3 à 5 minutes.
- Servir éventuellement avec du persil.
Conseils
- Le bacon et le parmesan sont déjà salés, alors ajoutez plus de sel à la toute fin.
- Ajoutez quelques flocons de piment sur le plat fini pour ajouter un peu de piquant.
