Poêle et Wok
Chorizo à la sidra
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Dans les Asturies, Sidra ne se contente pas d'accompagner la conversation. Le cidre de pomme acidulé transforme le chorizo piquant en une collation de bar facile et savoureuse.
Temps passé
- Préparation : 10 min.
- Cuisson/Cuisson : 25 min.
- Temps de repos : 5 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 430 kcal
- Protéines
- ≈ 20,7 g
- Glucides
- ≈ 6,9 g
- Lipides
- ≈ 32,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de chorizo de cuisine espagnol cru ou cuit · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 350 ml de Sidra sec, de préférence non sucré · ≈ 350 g · Quantité estimée / produit de référence
Apfelwein (P353100) - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, seulement si nécessaire · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- 1 feuille de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 1 petite poignée de persil (facultatif) · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
- Pain à servir · Accompagnement indiqué séparément
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de chorizo de cuisine espagnol cru ou cuit
- 350 ml de Sidra sec, de préférence non sucré
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, seulement si nécessaire
- 1 petite poignée de persil (facultatif)
- Pain à servir
Préparation
- Si le chorizo est très épais, coupez-le en morceaux de 2 à 3 cm de large ; les saucisses plus fines peuvent rester entières.
- Selon la teneur en matière grasse du saucisson, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole et faites revenir légèrement le chorizo pendant 2 minutes.
- Ajouter le sidra et le laurier et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement, à découvert, à feu doux à moyen pendant 20 à 25 minutes.
- Retirez le chorizo et, si nécessaire, faites cuire la sauce encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
- Disposez tiède dans un petit bol en terre cuite, versez dessus le liquide de cuisson et ajoutez le pain.
Conseils
- Ne pas utiliser de cidre doux : Un cidre de pomme plutôt amer donne à la sauce le pendant typique de la graisse de saucisse.
- Le cidre allemand sec est une solution de substitution raisonnable ; comme « à la manière asturienne ».
