Spécialités de Wölpinghausen
Bottermelksanballerse
Les Bottermelksanballerse sont exactement le genre de dessert régional que l'on voit beaucoup trop rarement aujourd'hui. Ils paraissent simples, mais ont une fraîcheur agréable et s'intègrent parfaitement dans un bloc de Wölpinghausen avec de vraies recettes de village et de famille.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Temps de cuisson : env. 15-20 minutes
- Total : env. 30 minutes
- De préférence servi frais et encore légèrement tiède
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 335 kcal
- Protéines
- ≈ 11,3 g
- Glucides
- ≈ 44,9 g
- Lipides
- ≈ 11,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 œufs · ≈ 100.0 g
- 1 sachet de sucre vanillé · ≈ 8.0 g
- 500 ml de babeurre · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
- Beurre ou huile pour pâtisserie · ≈ 32 g · Matière grasse absorbée estimée, et non tout le bain d’huile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 ml de babeurre
- 150g de farine
- 2 œufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Beurre ou huile pour pâtisserie
- facultatif : sucre à la cannelle pour saupoudrer
Préparation
- Mélangez la farine, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez progressivement le babeurre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légèrement fluide.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d'huile.
- Versez la pâte par portions et faites cuire des petites boules ou des gâteaux plus épais.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et égoutter brièvement sur du papier absorbant.
- Servir chaud et saupoudrer de sucre à la cannelle si désiré.
Conseils
- Il est préférable de maintenir le feu moyen pour que les Ballerse ne deviennent pas trop sombres à l'extérieur et crues à l'intérieur.
- Avec un peu de compote de pommes ou de gelée de fruits rouges, le dessert paraît encore plus rond.
- Une belle recette pour la catégorie des spécialités de Wölpinghausen car elle présente un caractère régional.
