Tour du Monde Culinaire

Bouillabaisse aux Moules & Crevettes – Sud de la France

Name: Bouillabaisse aux Moules & Crevettes – Sud de la France
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg de moules; 300 g de crevettes; 1 bulbe de fenouil; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 400 g de tomates; 150 ml de vin blanc; bouillon de poisson ou de légumes; safran; zeste d'orange; persil

4 personnes · Tour du Monde Culinaire / Méditerranée & Afrique du Nord

Photo de la recette : Bouillabaisse aux Moules & Crevettes – Sud de la France (Méditerranée & Afrique du Nord)

Soupe provençale de fruits de mer sans filets de poisson – version Sven aux moules et crevettes. Aromatique, méditerranéen et parfait avec la baguette.

Temps passé

Préparation : env. 20 minutes
Temps de cuisson : env. 30 minutes
Total : env. 50 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie: ≈ 175 kcal
Protéines: ≈ 22,8 g
Glucides: ≈ 7 g
Lipides: ≈ 2,6 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Hypothèses sur les quantités et les ingrédients

1 oignon · ≈ 100.0 g
2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
persil · ≈ 5 g
1 kg de moules · ≈ 250 g · Part comestible estimée sans os ni coquilles
1 bulbe de fenouil · ≈ 200 g
bouillon de poisson ou de légumes · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence

Les valeurs de lipides manquantes ont été complétées par des données comparables documentées de Matvaretabellen ou du BLS ; elles restent estimatives.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0