Tour du Monde Culinaire
Caldeirada – Portugal
Ragoût portugais avec pommes de terre, poivrons et fruits de mer – rustique, copieux et idéal pour les invités. La version côtière en un seul pot de Sven.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Cuire les pommes de terre : env. 25 à 30 minutes
- Cuire les fruits de mer : env. 5-8 minutes
- Total : env. 50-60 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 395 kcal
- Protéines
- ≈ 27,8 g
- Glucides
- ≈ 38,3 g
- Lipides
- ≈ 10,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 poivrons · ≈ 300.0 g
- 2 oignons · ≈ 200.0 g
- 3 gousses d'ail · ≈ 9.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 600 g de crevettes et moules crues, prêtes à cuire · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Les valeurs de lipides manquantes ont été complétées par des données comparables documentées de Matvaretabellen ou du BLS ; elles restent estimatives.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de crevettes et moules crues, prêtes à cuire
- 600 g de pommes de terre
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 g de tomates en dés
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 15 g de persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Préparez les poivrons, les oignons et l'ail. nettoyer les moules; Jetez les moules endommagées et celles qui ne se ferment pas après avoir été légèrement tapotées.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire revenir brièvement les oignons et l'ail, puis ajouter les pommes de terre, les poivrons et les tomates.
- Versez le vin et le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et le paprika. Cuire doucement, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
- Ajouter les moules et les crevettes et cuire à couvert pendant environ 5 à 8 minutes. Jetez les moules qui restent fermées.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil et servir chaud.
Conseils
- Plat rustique tout-en-un, idéal pour les invités.
