Plats de pommes de terre
Boxty aux pommes de terre crues et cuites
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des pommes de terre crues râpées et une purée légère se rencontrent dans ces galettes irlandaises cuites à la poêle. Le boxty existe aussi sous forme de pain ou de boulettes ; cette recette décrit uniquement de petites galettes entièrement cuites.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes, y compris environ 10 minutes pendant la cuisson des pommes de terre
- Cuisson à l'eau et à la poêle : environ 40 minutes
- Refroidissement : environ 10 minutes
- Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 330 kcal
- Protéines
- ≈ 9,8 g
- Glucides
- ≈ 51,3 g
- Lipides
- ≈ 8,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Both potato quantities are peeled weights, 500 g combined. Milk uses 1.5% fat and egg 50 g without shell; all 30 g butter is included. Extra serving toppings are excluded.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de pommes de terre farineuses pelées pour cuisson · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 250 g de pommes de terre crues pelées pour râper · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 150 g de farine de blé · ≈ 150.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 ml de lait · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 œuf moyen · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 30 g de beurre, à diviser · ≈ 30.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de pommes de terre farineuses pelées pour cuisson
- 250 g de pommes de terre crues pelées pour râper
- 150 g de farine de blé
- 200 ml de lait
- 1 œuf moyen
- 4 g de poudre à lever
- 5 g de sel
- 1 g de poivre noir
- 30 g de beurre, à diviser
Préparation
- Couper les pommes de terre destinées à la cuisson en dés et les cuire dans de l'eau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, les faire sécher à la vapeur et les écraser finement avec 10 g de beurre. Étaler finement et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, râper finement les pommes de terre crues. Presser fermement dans un linge propre au-dessus d'un bol. Laisser le liquide reposer pendant quelques minutes, le verser soigneusement et remettre l'amidon de pomme de terre déposé dans les pommes de terre pressées.
- Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Incorporer avec les deux mélanges de pommes de terre, l'œuf et le lait pour obtenir une pâte épaisse et coulante. Ne pas trop pétrir. Elle doit pouvoir être étalée en petits pancakes d'environ 7 mm d'épaisseur.
- Faire fondre le beurre restant en portions dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire huit pancakes en deux fournées pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Aucun résidu de pomme de terre crue dure ne doit rester à l'intérieur. Réduire le feu et cuire plus longtemps si nécessaire. Servir chaud.
Conseils
- Presser limite l'excès d'eau. Remettre l'amidon déposé aide à lier la pâte ; ne pas compenser en ajoutant plus de farine.
- De la crème sure, un œuf ou des champignons sautés se marient bien, mais ce sont des accompagnements supplémentaires non inclus dans le calcul de la portion de base.
