Salades et accompagnements
Caponata sicilienne
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Auberginen, Sellerie, Oliven et Kapern verbinden sich mit Essig et etwas Zucker. Das süßsaure Gemüse schmeckt als Antipasto et als Begleitung zu Brot.
Temps passé
- Pour : 6 personnes en antipasti
- Préparation : 25 min.
- Temps de cuisson : 35 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 175 kcal
- Protéines
- ≈ 2,3 g
- Glucides
- ≈ 12,9 g
- Lipides
- ≈ 11,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 2 grosses aubergines, environ 800 g au total · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
Aubergine roh (G510100) - 2 branches de céleri · ≈ 80 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Bleichsellerie roh (G220100) - 1 gros oignon · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 400 g de tomates en dés · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 80 g d'olives vertes dénoyautées · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 2 cuillères à soupe de câpres, arrosées · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902) - 60 ml de vinaigre de vin blanc · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Weinessig (R121000) - 30 g de sucre · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Basilic facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, environ 800 g au total
- 2 branches de céleri
- 1 gros oignon
- 400 g de tomates en dés
- 80 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres, arrosées
- 60 ml de vinaigre de vin blanc
- 30 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic facultatif
Préparation
- Coupez les aubergines en dés, salez légèrement et laissez reposer 20 minutes ; sécher en tapotant.
- Faites revenir les aubergines par lots dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou faites-les rôtir au four à 210 °C.
- Hachez finement l'oignon et le céleri et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, les olives et les câpres et laisser mijoter 10 minutes.
- Incorporer le vinaigre et le sucre, laisser légèrement bouillir et incorporer les aubergines.
- Laissez le tout mélanger encore 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre.
- Servir tiède ou à température du réfrigérateur ; La caponata est souvent particulièrement savoureuse après une période de repos.
Conseils
- La caponata est aigre-douce, mais pas de confiture : équilibrez le sucre et le vinaigre à la fin selon votre goût.
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