Classiques et cuisine maison
Boulettes de viande à la manière de grand-mère
Les boulettes de viande font partie de ces recettes qui semblent immédiatement familières dans toutes les cuisines. Bien dorés à l'extérieur, juteux et bien assaisonnés à l'intérieur – c'est exactement ainsi qu'ils ont le meilleur goût à la manière de grand-mère.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Repos du mélange : 10 minutes
- Temps de friture : env. 12 à 15 minutes à feu moyen
- Temps total: environ 39 à 42 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 465 kcal
- Protéines
- ≈ 31,2 g
- Glucides
- ≈ 9,7 g
- Lipides
- ≈ 33,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 petit pain · ≈ 60.0 g
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 1 œuf · ≈ 50.0 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- huile pour friture · ≈ 10 g
Huile de cuisson non précisée : estimation de 10 g par recette.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600g de viande hachée mélangée
- 1 petit pain
- 1 oignon
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel
- poivre
- Paprika en poudre
- huile pour friture
Préparation
- Trempez le petit pain dans un peu d'eau ou de lait, essorez-le bien et déchirez-le en petits morceaux.
- Mélangez soigneusement la viande hachée avec le pain, l'oignon finement coupé, l'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika en poudre.
- Laissez reposer le mélange 10 minutes pour qu'il se lie.
- Façonnez des galettes uniformes avec les mains mouillées – n'appuyez pas trop fort.
- Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en les retournant de temps en temps.
- Laisser reposer 2 minutes et servir tiède avec des pommes de terre ou froid sur du pain.
Conseils
- Également très bon froid sur du pain à la moutarde.
- Un peu de marjolaine va bien avec.
- Ne faites pas frire trop chaud – une chaleur moyenne garde les galettes juteuses à l'intérieur.
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