Classiques et cuisine maison
Königsberger Klopse classique
Cette version utilise une sauce séparée à base de beurre, de farine et de jus de citron ; la recette 20 assaisonne les boulettes à la moutarde et lie la sauce directement dans le bouillon de cuisson. Les Königsberger Klopse sont exactement le genre de classiques qui semblent à la fois raffinés et terre-à-terre. La sauce légère aux câpres rend le plat spécial et lui confère immédiatement le goût de la cuisine traditionnelle du dimanche.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Laisser infuser les boulettes de viande : env. 10 minutes
- Sauce et finition : environ 10 minutes
- Durée totale : env. 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 655 kcal
- Protéines
- ≈ 29,8 g
- Glucides
- ≈ 19,9 g
- Lipides
- ≈ 50,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 petit pain · ≈ 60.0 g
- 1 œuf · ≈ 50.0 g
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2-3 cuillères à soupe de câpres · ≈ 37.5 g
- jus de citron · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500g de viande hachée mélangée
- 1 petit pain
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 200 ml de crème
- 2-3 cuillères à soupe de câpres
- jus de citron
- Sel
- poivre
Préparation
- Tremper les rouleaux. Mélangez la viande hachée avec le petit pain, l'œuf, l'oignon, le sel et le poivre et formez des boules.
- Faites chauffer le bouillon, mais ne le laissez pas bouillir, et laissez mijoter les raviolis dedans pendant environ 10 minutes.
- Pour la sauce, faire fondre le beurre, incorporer la farine et verser un peu de bouillon de cuisson.
- Ajouter la crème et les câpres et assaisonner avec le jus de citron, sel et poivre.
- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce et laissez-les infuser doucement pendant 5 minutes.
- Servir avec des pommes de terre ou une purée.
Conseils
- Servir avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre.
- Ajouter un peu d'eau de câpres rend la sauce plus aromatique.
- Ne pas trop cuire pour que les boulettes restent moelleuses.
- Cette version utilise une sauce séparée à base de beurre, de farine et de jus de citron ; la recette 20 assaisonne les boulettes à la moutarde et lie la sauce directement dans le bouillon de cuisson.
