Classiques et cuisine maison
Célébration classique de la moutarde
Les pommes de terre sont ici un accompagnement à préparer séparément et ne sont pas incluses dans les valeurs nutritionnelles. Les fêtes à la moutarde font partie de ces classiques simples qui rappellent encore immédiatement des souvenirs d'enfance. Sauce crémeuse à la moutarde, œufs durs et pommes de terre : c'est tout ce dont vous avez souvent besoin pour une très bonne cuisine maison.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Cuire les œufs : 8 à 10 minutes
- Sauce : env. 8 minutes à feu doux
- Durée totale : env. 25 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 280 kcal
- Protéines
- ≈ 15,9 g
- Glucides
- ≈ 13,6 g
- Lipides
- ≈ 17,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 6 œufs · ≈ 300.0 g
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde moyennement piquante · ≈ 37.5 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 6 œufs
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500 ml de lait
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde moyennement piquante
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- poivre
- Pommes de terre en accompagnement
Préparation
- Selon la taille, faire bouillir les œufs durs pendant 8 à 10 minutes, les rincer et les peler.
- Faire fondre le beurre, incorporer la farine et verser le lait en remuant.
- Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
- Assaisonner avec de la moutarde, du sucre, du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade.
- Coupez les œufs en deux ou placez-les entiers dans la sauce et laissez-les mijoter 2 minutes.
- Servir avec des pommes de terre bouillies ou en chemise.
Conseils
- La sauce s'arrondit avec un peu de muscade.
- Les pommes de terre bouillies ou en chemise vont bien avec cela.
- Incorporer la moutarde à la fin pour garder le goût frais.
- Les pommes de terre sont ici un accompagnement à préparer séparément et ne sont pas incluses dans les valeurs nutritionnelles. La recette 52 contient 600 g de pommes de terre et moins de beurre et de farine.
