Plats de céréales
Bulz ciobănesc au fromage de brebis au four
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une mămăligă ferme est façonnée en boules autour d’un fromage de brebis corsé, puis cuite jusqu’à former une légère croûte. Il s’agit de la boule farcie de style berger, et non du gratin en couches également courant. Le four remplace ici les braises.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes, y compris environ 5 minutes pendant la cuisson
- Cuisson et cuisson au four : environ 40 minutes
- Refroidissement pour le façonnage : environ 10 minutes
- Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 380 kcal
- Protéines
- ≈ 13,1 g
- Glucides
- ≈ 37,7 g
- Lipides
- ≈ 18,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Maize meal uses dry maize as the BLS comparison; 240 g is dry weight rather than cooked polenta. Brânză de burduf uses a feta comparison because an identical dataset is unavailable. All 20 g butter is counted; bacon, egg and sour cream are excluded.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 240 g de farine de maïs fine pour mămăligă, pas un mélange instantané · ≈ 240.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 800 ml d'eau · ≈ 800.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de brânză de burduf, fromage de brebis roumain acidulé · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de beurre · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 240 g de farine de maïs fine pour mămăligă, pas un mélange instantané
- 800 ml d'eau
- 3 g de sel
- 200 g de brânză de burduf, fromage de brebis roumain acidulé
- 20 g de beurre
Préparation
- Porter l'eau et le sel à ébullition. Saupoudrer la farine de maïs tout en remuant constamment. Cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère robuste. Former une mămăligă ferme et malléable qui se détache de la casserole. Suivre les instructions de cuisson de la préparation et prolonger le temps total si nécessaire.
- Transférer dans une assiette et laisser refroidir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit sûr à manipuler mais encore souple. Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique (voûte et sole) et graisser un petit plat avec 5 g de beurre.
- Diviser la mămăligă en quatre. Avec des mains légèrement humides, aplatir chaque portion en un disque épais, placer 50 g de fromage émietté au centre et refermer les bords autour. Façonner en une boule arrondie, en enfermant complètement le fromage.
- Disposer les boules, jointure vers le bas, dans le plat. Faire fondre les 15 g de beurre restants et badigeonner légèrement les boules. Cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur et que le fromage soit chaud et mou. De petites fissures sont normales. Servir chaud, en faisant attention à la garniture.
Conseils
- La brânză de burduf est vendue chez les épiciers roumains. Un fromage de brebis salé et corsé est une adaptation identifiée ; la feta a un goût et fond différemment.
- Ne pas trop remplir de fromage ou les boules pourraient s'effondrer. Le bacon, l'œuf frit ou la crème sure seraient des variations de service supplémentaires et ne sont pas inclus ici.
