Plats de légumes
Soparnik – fine tourte aux blettes au four
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Deux couches de pâte très fines enveloppent des blettes et de l’oignon, puis reçoivent après cuisson de l’huile d’olive et de l’ail. Cette spécialité de Poljica cuit traditionnellement sur l’âtre sous des braises. L’utilisation d’un four domestique est l’adaptation explicitement choisie ici.
Temps passé
- Préparation : environ 35 minutes, dont environ 15 minutes de travail pendant le repos de la pâte
- Repos de la pâte : 60 minutes ; temps de repos : environ 5 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes
- Temps total : environ 1 heure 45 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 395 kcal
- Protéines
- ≈ 10,6 g
- Glucides
- ≈ 56,5 g
- Lipides
- ≈ 12,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Chard counts as 500 g prepared leaves; removed stalks are excluded. All flour and 50 ml oil, including the garlic-oil finish, are included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 300 g de farine de blé ordinaire, dont 15 g pour étaler · ≈ 300.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 165 ml d'eau tiède · ≈ 165.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 500 g de feuilles de bette à carde sans les côtes épaisses, poids préparé · ≈ 500.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g d'oignon · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 ml d'huile d'olive, à diviser · ≈ 45.5 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 g d'ail · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé ordinaire, dont 15 g pour étaler
- 165 ml d'eau tiède
- 6 g de sel, à diviser
- 500 g de feuilles de bette à carde sans les côtes épaisses, poids préparé
- 100 g d'oignon
- 50 ml d'huile d'olive, à diviser
- 10 g d'ail
Préparation
- Pétrir 285 g de farine avec 3 g de sel et de l'eau pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant 60 minutes. Réserver les 15 g de farine restants pour l'étalage.
- Pendant ce temps, laver et sécher très soigneusement la bette à carde, puis la couper finement. Hacher finement l'oignon. Préchauffer le four à 240°C en chaleur statique (voûte et sole) avec une plaque retournée sur la grille inférieure centrale.
- Diviser la pâte et étaler deux cercles très fins d'environ 34 cm de diamètre en utilisant un peu de farine réservée. Déposer l'un sur un papier sulfurisé adapté. Seulement maintenant, mélanger la bette à carde avec l'oignon, 3 g de sel et 20 ml d'huile et étaler finement sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm.
- Recouvrir avec le second cercle et replier les bords joints vers l'intérieur. Faire glisser sur la plaque chaude et cuire pendant environ 18 à 22 minutes jusqu'à ce que la pâte soit parsemée de taches brunes et que la garniture soit flétrie. Si une grande bulle se forme, faire délicatement une petite cheminée, en faisant attention à la vapeur qui s'échappe.
- Écraser finement l'ail, mélanger avec les 30 ml d'huile d'olive restants et badigeonner la tarte chaude. Laisser reposer pendant environ 5 minutes, puis couper en losanges. Utiliser l'huile à l'ail fraîchement préparée.
Conseils
- Utiliser du papier sulfurisé uniquement s'il est homologué pour 240°C. Sinon, travailler sur une plaque légèrement farinée. L'eau sur les feuilles rend la base détrempée.
- Les côtes de bette à carde retirées peuvent être cuisinées séparément. Cette version nature ne contient pas de fromage ; des épinards seraient un substitut clairement identifié pour la bette à carde.
