Pâtisseries salées
Plăcintă à la telemea et au fromage frais
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
De fines couches de pâte dorées, avec une farce salée au fromage et à l’œuf et une préparation au yaourt sur le dessus. Les plăcintă prennent de nombreuses formes ; cette version pratique au plat utilise de fines feuilles de pâte achetées. Il s’agit d’une tarte salée au fromage, et non d’un gâteau au fromage sucré.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Cuisson : environ 40 minutes ; repos : environ 10 minutes
- Temps total : environ 1 heure 15 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 510 kcal
- Protéines
- ≈ 24,9 g
- Glucides
- ≈ 37,9 g
- Lipides
- ≈ 27,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Pastry sheets use a comparison model of 75% flour and 25% water rather than an exact manufacturer formula. Telemea uses a feta comparison and fresh cheese a cottage-cheese reference. All eggs, dairy and oil are included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de feuilles de filo fines ou de pâte à plăcintă roumaine · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de telemea au lait de brebis · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de fromage frais non salé bien égoutté · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 œufs moyens, à diviser · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 150 g de yaourt nature avec 3,5% de matière grasse, à diviser · ≈ 150.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 ml de lait avec 1,5% de matière grasse · ≈ 80.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 40 ml d'huile d'olive · ≈ 36.4 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de feuilles de filo fines ou de pâte à plăcintă roumaine
- 200 g de telemea au lait de brebis
- 200 g de fromage frais non salé bien égoutté
- 2 œufs moyens, à diviser
- 150 g de yaourt nature avec 3,5% de matière grasse, à diviser
- 80 ml de lait avec 1,5% de matière grasse
- 40 ml d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 185°C en chaleur statique (voûte et sole). Émietter la telemea et mélanger avec le fromage frais, un œuf et 75 g de yaourt. Ne pas ajouter de sel initialement car le fromage est salé.
- Graisser un moule d'environ 20 × 25 cm avec un peu d'huile. Préparer la pâte comme indiqué sur le paquet et couvrir la pile pour éviter qu'elle ne sèche. Plier les feuilles pour qu'elles s'ajustent plutôt que de couper inutilement.
- Diviser la pâte en quatre groupes de taille approximativement égale. Étaler la première couche feuille par feuille, en badigeonnant légèrement d'huile. Garnir avec un tiers de la farce. Répéter l'opération avec la pâte et la farce deux fois de plus et terminer avec le quatrième groupe de pâte. Distribuer l'huile avec parcimonie sur les couches.
- Battre l'œuf restant avec 75 g de yaourt et le lait et verser uniformément sur le dessus. Grigner délicatement quatre portions. Cuire pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit complètement pris et doré.
- Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de couper. Si cela dore trop rapidement, couvrir lâchement pendant la cuisson plutôt que de raccourcir le temps de cuisson nécessaire.
Conseils
- La telemea est un fromage salé roumain. La feta est un substitut facile à trouver avec un goût différent. Ne pas utiliser de fromage frais de dessert sucré.
- Le numéro et l'épaisseur des feuilles varient selon le fabricant. L'épaisseur des couches et l'étalement uniforme de la farce sont les éléments les plus importants.
