Plats de viande
Lahmacun à l’agneau haché et aux herbes fraîches
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des pains plats fins garnis d’une fine couche d’agneau haché, de légumes et de persil. Cette version maison utilise une pâte à la levure légèrement levée ; des versions sans levure existent aussi selon les régions. Il n’y a pas de fromage en garniture.
Temps passé
- Préparation : environ 35 minutes, dont environ 15 minutes de travail pendant la levée
- Levée : environ 60 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 1 heure 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 465 kcal
- Protéines
- ≈ 21,3 g
- Glucides
- ≈ 52,5 g
- Lipides
- ≈ 17,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Minced lamb is modelled as 240 g lamb shoulder and 60 g lamb fat tissue, a nutrition comparison rather than extra recipe ingredients. The whole lemon contributes an assumed 30 g consumed juice. All dough, meat topping and fresh vegetables are included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de farine de blé · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 150 ml d'eau tiède · ≈ 150.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 3 g de levure déshydratée instantanée · ≈ 3.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 5 g de sucre · ≈ 5.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 ml d'huile d'olive, à diviser · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
- 300 g d'agneau haché · ≈ 300.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 160 g d'oignon, à diviser · ≈ 160.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de tomates, à diviser · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 70 g de poivron rouge · ≈ 70.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 25 g de persil plat, à diviser · ≈ 25.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 25 g de purée de tomate · ≈ 25.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 3 g de pul biber, flocons de piment turc doux · ≈ 3.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 citron, environ 80 g, pour servir · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 150 ml d'eau tiède
- 3 g de levure déshydratée instantanée
- 5 g de sucre
- 6 g de sel, à diviser
- 15 ml d'huile d'olive, à diviser
- 300 g d'agneau haché
- 160 g d'oignon, à diviser
- 200 g de tomates, à diviser
- 70 g de poivron rouge
- 25 g de persil plat, à diviser
- 25 g de purée de tomate
- 3 g de pul biber, flocons de piment turc doux
- 1 g de poivre noir
- 1 citron, environ 80 g, pour servir
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, le sucre et 3 g de sel. Ajouter l'eau et 5 ml d'huile et pétrir pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
- Pour la garniture, hacher finement ou pulser brièvement 100 g d'oignon, 100 g de tomate, de poivron et 15 g de persil sans les rendre aqueux. Mélanger avec l'agneau haché, la purée de tomate, l'huile restante et le sel, le pul biber et le poivre pour obtenir une pâte étalable. Maintenir au frais jusqu'à la garniture. Couper les légumes et le persil restants pour le service ; couper le citron en quartiers.
- Préchauffer le four avec une plaque lourde retournée à 250°C en chaleur statique (voûte et sole) avec un bon délai. Diviser la pâte en quatre et étaler très finement sur du papier sulfurisé pour environ 25 cm de diamètre. Étaler la viande finement presque jusqu'au bord, en évitant les grumeaux épais.
- Transférer sur la plaque chaude en deux fournées si nécessaire et cuire chaque fournée pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée et que la viande hachée soit bien cuite. Atteindre au moins 70°C dans la viande pendant 2 minutes. Servir avec des légumes frais et des quartiers de citron ; rouler lâchement si désiré.
Conseils
- Utiliser le papier sulfurisé uniquement dans sa limite de température indiquée. Alternativement, transférer les pains plats sur une plaque chaude légèrement huilée, en faisant particulièrement attention.
- Le bœuf haché est une alternative identifiée à l'agneau. Une garniture fine et une viande hachée bien cuite restent essentielles.
