Plats de viande
Bunny chow au curry d’agneau
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un morceau de pain blanc évidé est garni d’un riche curry d’agneau et de pommes de terre. Le plat est associé à la cuisine indienne d’Afrique du Sud, à Durban ; malgré son nom, il ne contient pas de lapin.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Dorage et mijotage : environ 120 minutes
- Temps total : environ 145 minutes, plus long pour une viande plus ferme
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 925 kcal
- Protéines
- ≈ 55,8 g
- Glucides
- ≈ 121,8 g
- Lipides
- ≈ 20,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 700 g raw boneless lamb shoulder, 300 g peeled potatoes and the whole 800 g loaf including scooped crumb. Curry powder is approximated with paprika and fresh coriander with parsley. Removed whole spices are excluded; all oil is counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 700 g d'épaule d'agneau désossé · ≈ 700.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 250 g d'oignons · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 300 g de tomates · ≈ 300.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 300 g de pommes de terre pelées · ≈ 300.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 g d'ail · ≈ 15.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 g de gingembre frais · ≈ 15.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 25 ml d'huile végétale neutre · ≈ 22.75 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 g de poudre de curry de Durban non salée · ≈ 15.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 350 ml d'eau · ≈ 350.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 800 g de pain blanc rectangulaire non tranché · ≈ 800.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 g de coriandre fraîche · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700 g d'épaule d'agneau désossé
- 250 g d'oignons
- 300 g de tomates
- 300 g de pommes de terre pelées
- 15 g d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 25 ml d'huile végétale neutre
- 15 g de poudre de curry de Durban non salée
- 2 g de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 feuille de laurier
- 350 ml d'eau
- 8 g de sel
- 800 g de pain blanc rectangulaire non tranché
- 10 g de coriandre fraîche
Préparation
- Séchez l'agneau et coupez-le en cubes d'environ 3 cm. Émincez les oignons et hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez les tomates et les pommes de terre en morceaux d'environ 3 cm. Écrasez légèrement les gousses de cardamome.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte épaisse. Faites dorer l'agneau par lots à feu vif pendant environ 8 minutes, puis retirez. Faites attendrir les oignons dans la même cocotte à feu moyen pendant environ 8 minutes. Faites frire brièvement l'ail, le gingembre et les épices entières. Incorporez la poudre de curry et le curcuma pendant environ 30 secondes sans brûler.
- Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes. Remettez l'agneau, ajoutez le sel et l'eau. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 70 minutes, en remuant occasionnellement et en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant environ 25 minutes de plus jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- Découvrez et réduisez légèrement la sauce si nécessaire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirez la cannelle, la feuille de laurier et les cosses de cardamome. Coupez le pain en quatre morceaux épais et creusez chacun d'eux par le dessus, en laissant une base et des parois d'environ 2 cm d'épaisseur. Réservez le pain retiré.
- Remplissez les morceaux de pain avec le curry chaud, saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez le pain réservé pour tremper. Servir immédiatement avant que le pain ne ramollisse.
Conseils
- Utilisez un pain rectangulaire frais et robuste et ne percez pas la base. Le pain creusé est également mangé et inclus dans la nutrition.
- Les mélanges de curry varient en piquant. Utilisez un mélange de Durban non salé ; les autres poudres de curry sont une adaptation de saveur.
