Plats de riz
Nasi goreng à l’œuf au plat
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Du riz sauté indonésien au kecap manis, aux échalotes, au piment et à une touche de pâte de crevettes. Le riz est au centre du plat, accompagné d’un œuf et de concombre frais. La méthode part de riz sec et comprend le refroidissement nécessaire.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes, dont environ 15 minutes de travail pendant le refroidissement
- Cuisson et repos du riz : environ 25 minutes
- Refroidissement : environ 60 minutes ; friture : environ 20 minutes
- Temps total à partir du riz sec : environ 1 heure 50 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 500 kcal
- Protéines
- ≈ 15,2 g
- Glucides
- ≈ 71,7 g
- Lipides
- ≈ 15,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 300 g dry rice and 200 g egg without shells. Kecap manis: 65% brown sugar and 35% soy sauce. The 5 g terasi uses fish sauce as a small comparison quantity, not an identical food. Fried onions are a comparison for fried shallots.
Fischsauce (Santa Maria Referenzprodukt)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 10 g de piment rouge · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 5 g de terasi, pâte de crevettes indonésienne · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 g de kecap manis · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 œufs · ≈ 200 g
- 20 g d'échalotes frites croustillantes · ≈ 20 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de riz long grain sec
- 450 ml d'eau pour le riz, ajuster selon les instructions du paquet
- 100 g d'échalotes
- 15 g d'ail
- 10 g de piment rouge
- 5 g de terasi, pâte de crevettes indonésienne
- 50 g de kecap manis
- 15 ml de sauce soja
- 35 ml d'huile neutre, à diviser
- 4 œufs
- 200 g de concombre
- 200 g de tomates
- 20 g d'échalotes frites croustillantes
- 1 g de poivre blanc
Préparation
- Rincer le riz et le cuire avec l'eau mesurée en suivant le paquet, environ 15 minutes de mijotage et 10 minutes de repos à couvert. Étaler immédiatement en couche mince dans un plat peu profond propre, laisser échapper la vapeur brièvement et laisser refroidir complètement au réfrigérateur rapidement. Laisser environ 60 minutes ; ne pas laisser à température ambiante pendant des heures.
- Pendant le refroidissement, hacher finement ou écraser les échalotes, l'ail et le piment en une pâte grossière. Laver et couper le concombre et les tomates. Séparer délicatement les grains de riz refroidis avec une fourchette avant de frire.
- Chauffer 10 ml d'huile dans une poêle et frire les quatre œufs jusqu'à ce que les blancs, et les jaunes, soient pris selon les besoins. Cuire les œufs complètement pour les personnes vulnérables. Garder au chaud brièvement.
- Préchauffer bien un wok ou une grande poêle. Diviser les 25 ml d'huile restants, la pâte d'épices et le terasi en deux lots. Faire sauter chaque portion de pâte et de terasi pendant 2 minutes, puis ajouter la moitié du riz. Faire sauter encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud avec des grains séparés.
- Ajouter la moitié de chaque kecap manis, sauce soja et poivre et faire frire pendant 1 à 2 minutes de plus. Répéter avec le deuxième lot. Servir immédiatement avec un œuf par portion, du concombre, de la tomate et des échalotes frites.
Conseils
- Utiliser environ 750 g de riz cuit précédemment et refroidi en toute sécurité réduit la préparation à environ 35–40 minutes. Le temps total principal inclut explicitement la cuisson et le refroidissement.
- Le terasi contient des crustacés. L'omettre produit une variation plus douce, mais les œufs font que le plat n'est toujours pas végétalien.
