Sucreries et pâtisseries
Roscón de Reyes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Couronne de levure aux fruits confits.
Temps passé
- Actif env. 35 minutes
- Cuisson/Cuisson : Cuisson pendant 25-35 minutes
- Repos/refroidissement : 60 à 90 min. première cuisine; 30-45 minutes de seconde cuisson ; 45 minutes. Refroidissez-vous
- Rendement : 1 couronne, environ 10-12 pièces
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 565 kcal
- Protéines
- ≈ 13 g
- Glucides
- ≈ 88,8 g
- Lipides
- ≈ 16,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g de farine · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml de lait · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25g de levure · ≈ 25 g · Quantité estimée / produit de référence
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g de sucre · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 100g de beurre · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 œufs · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 100 g de fruits confits · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Orangeat (R381100)
Exclus du calcul de base
- 1 orange · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de farine
- 200 ml de lait
- 25g de levure
- 100 g de sucre
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 1 orange
- 100 g de fruits confits
Préparation
- Faites chauffer le lait à tiède et dissolvez-y la levure. Pétrir avec la farine, le sucre, le beurre, les œufs et le zeste d'orange râpé pour former une pâte levée lisse.
- Couvrir et laisser lever 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le volume augmente significativement. Formez un anneau avec une grande ouverture centrale.
- Laisser lever encore 30 à 45 minutes sur du papier sulfurisé. Garnir de fruits confits sans les enfoncer complètement dans la pâte.
- Cuire au four à 180 °C pendant 25-35 minutes et laisser refroidir au moins 45 minutes. Ne cachez pas de petites figures surprises inaperçues dans la pâtisserie.
Conseils
- Vérifier la cuisson spécifiée à l'aide du résultat décrit ; Le temps seul n’est pas un test sûr.
- Nicolas dit : « Celui qui se tient près du poêle a l'endroit le plus odorant. »
