Sucreries et pâtisseries
Erbazzone – galette aux épinards et blettes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Épinards et blettes se cachent sous une couche de pâte croustillante. Le gâteau salé peut être coupé en morceaux et partagé tiède ou tiède.
Temps passé
- Pour : 6 pièces
- Préparation : 45 min.
- Temps de cuisson : 35 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 6 parts.
- Énergie
- ≈ 375 kcal
- Protéines
- ≈ 11,4 g
- Glucides
- ≈ 37,9 g
- Lipides
- ≈ 18,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 300 g de farine de blé · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 100 ml d’eau · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 60 ml d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 400 g de blettes · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Mangold roh (G230100) - 300 g d’épinards en feuilles · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Spinat roh (G211100) - 1 oignon · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 gousse d’ail · ≈ 3 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 80 g de Parmigiano Reggiano · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600) - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 100g de pancetta en option · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
- Poivre et muscade · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 100 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de blettes
- 300 g d’épinards en feuilles
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100g de pancetta en option
- 80 g de Parmigiano Reggiano
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et muscade
Préparation
- Pétrir la farine, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte lisse ; Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
- Laver les blettes et les épinards, les hacher grossièrement, les blanchir brièvement et bien les essorer.
- Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive avec la pancetta facultative ; Ajouter les légumes, assaisonner et laisser refroidir.
- Incorporez le fromage aux légumes. Étalez deux feuilles de pâte, placez-en une sous une forme huilée, étalez la garniture et recouvrez avec la deuxième feuille.
- Scellez les bords, piquez plusieurs fois le couvercle, badigeonnez d'un peu d'huile et enfournez à 190 °C chaleur voûte/ sole pendant environ 30-35 minutes.
- Laissez reposer brièvement et coupez en morceaux.
Conseils
- Traditionnellement le boyau est fin et la teneur végétale est élevée ; La pancetta peut être omise.
Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
