Sucreries et pâtisseries

Strudel aux pommes et aux raisins secs

Name: Strudel aux pommes et aux raisins secs
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 pièces
Cuisine: Italie
Ingredients: 250 g de farine de blé; 125 ml d’eau tiède; 2 cuillères à soupe d’huile neutre; 1 pincée de sel; 800 g de pommes acidulées; 60g de sucre; 50 g de raisins secs; 50 g de chapelure; 50 g de beurre; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Sucre en poudre pour saupoudrer

6 pièces · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : Strudel aux pommes et aux raisins secs (Sucreries et pâtisseries)

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Une fine pâte à strudel recouvre les pommes, la cannelle et les raisins secs. Les miettes grillées absorbent le jus de la garniture afin que la pâte ne devienne pas détrempée.

Temps passé

Pour : 6 pièces
Préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 40 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par part · Calculé pour 6 parts.

Énergie: ≈ 425 kcal
Protéines: ≈ 6,2 g
Glucides: ≈ 68 g
Lipides: ≈ 12,9 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 420–435 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

250 g de farine de blé · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
125 ml d’eau tiède · ≈ 125 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
2 cuillères à soupe d’huile neutre · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
800 g de pommes acidulées · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
Apfel roh (F110100)
60g de sucre · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
50 g de raisins secs · ≈ 50 g · Quantité estimée / produit de référence
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100)
50 g de chapelure · ≈ 50 g · Quantité estimée / produit de référence
Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl (B821000)
50 g de beurre · ≈ 50 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000)
1 cuillère à soupe de jus de citron · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Zitronensaft (F601600)
Sucre en poudre pour saupoudrer · ≈ 10 g · Quantité estimée / produit de référence
Puderzucker (S111100)
Plage de quantité testée: 5–20 g

Exclus du calcul de base

1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
1 cuillère à café de cannelle · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

250 g de farine de blé
125 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 pincée de sel
800 g de pommes acidulées
60g de sucre
50 g de raisins secs
50 g de chapelure
50 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation

Pétrir la farine, l'eau, l'huile et le sel pour obtenir une pâte souple et lisse ; Laisser reposer sous un bol chaud inversé pendant 30 minutes.
Peler les pommes et les couper en fines tranches ; Mélanger avec le sucre, la cannelle, les raisins secs et le jus de citron.
Rôtir la chapelure dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et laisser refroidir.
Étalez d'abord la pâte sur un torchon fariné puis étalez-la délicatement en fine couche avec le dos de la main. Étaler dessus la chapelure et la garniture aux pommes; Laissez les bords libres.
Rouler à l'aide du torchon, rentrer les extrémités et déposer sur du papier sulfurisé couture vers le bas.
Badigeonner avec le reste de beurre fondu et cuire au four à 190 °C sur chaleur voûte/ sole pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; servir avec du sucre en poudre.