Sucreries et pâtisseries
Cantucci aux amandes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les amandes donnent leur mordant à ces biscuits deux fois cuits. Après la première cuisson, la pâte est coupée en tranches et cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Temps passé
- Pour : env. 30 pièces
- Préparation : 20 min.
- Temps de cuisson : 40 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 30 parts.
- Énergie
- ≈ 90 kcal
- Protéines
- ≈ 2,6 g
- Glucides
- ≈ 13,4 g
- Lipides
- ≈ 2,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 300 g de farine de blé · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 180g de sucre · ≈ 180 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 2 œufs · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 150 g d'amandes entières · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Mandel süß (H210100) - 1 cuillère à café de levure chimique · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Backpulver (R421100)
Exclus du calcul de base
- 1 citron bio, zeste râpé · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 1 pincée de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille en option · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 180g de sucre
- 2 œufs
- 150 g d'amandes entières
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 citron bio, zeste râpé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille en option
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (chaleur voûte/ sole) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier.
- Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron ; Ajouter les œufs et pétrir rapidement pour obtenir une pâte ferme.
- Incorporer les amandes et façonner la pâte en deux longs rouleaux plats.
- Précuire les petits pains pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; Laisser refroidir brièvement.
- Coupez en diagonale en tranches de 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé et séchez les biscuits sur les surfaces coupées à 160 °C pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Laisser refroidir complètement.
Conseils
- Ne pas couper directement à chaud, sinon les rouleaux s'effriteront. Conservés hermétiquement, les biscuits restent croustillants longtemps.
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