Tour du Monde Culinaire
Tarte Tatin – France
Tarte aux pommes renversée au caramel brillant – La version de Sven d'un classique français. Doux, beurré et particulièrement équilibré avec des pommes acidulées.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Temps de cuisson : env. 25 à 30 minutes
- Total : env. 50 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 425 kcal
- Protéines
- ≈ 2,7 g
- Glucides
- ≈ 47,4 g
- Lipides
- ≈ 23,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 6 pommes · ≈ 900.0 g
- 1 rouleau de pâte feuilletée · ≈ 275 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 6 pommes
- 100 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- pincée de sel
- vanille optionnelle
- crème fraîche pour servir
Préparation
- Caraméliser le sucre et incorporer le beurre.
- Disposer les quartiers de pommes dans la poêle et cuire brièvement.
- Couvrir de pâte feuilletée et replier les bords.
- Enfourner à 200 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
- Reposez-vous brièvement et sortez.
Conseils
- C'est encore meilleur avec des pommes acidulées.
