Volaille
Chicken fillet roll au poulet croustillant
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un sandwich de comptoir traiteur irlandais au poulet fraîchement pané, à la laitue et à la mayonnaise. Les garnitures varient selon la commande ; cette version simple met l’accent sur le poulet chaud à la panure croustillante.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Friture : environ 20 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 45 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 850 kcal
- Protéines
- ≈ 52,7 g
- Glucides
- ≈ 83,9 g
- Lipides
- ≈ 32 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 600 g chicken breast and 400 g baguette rolls. All coating, including 100 g egg, is conservatively counted; breadcrumbs are the panko comparison. Assumed absorbed oil is 32 g rather than all 80 ml; all mayonnaise is included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 600 g de filets de poitrine de poulet · ≈ 600.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 petits petits pains baguette, 400 g au total · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 g de farine de blé pour le panage · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 œufs moyens · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g de panko ou de chapelure grossière · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 g de paprika doux · ≈ 4.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 g de poudre d'ail · ≈ 2.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 ml d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé · ≈ 32.0 g
- 80 g de mayonnaise · ≈ 80.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 g de laitue iceberg · ≈ 80.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de filets de poitrine de poulet
- 4 petits petits pains baguette, 400 g au total
- 50 g de farine de blé pour le panage
- 2 œufs moyens
- 100 g de panko ou de chapelure grossière
- 4 g de paprika doux
- 2 g de poudre d'ail
- 5 g de sel
- 1 g de poivre noir
- 80 ml d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé
- 80 g de mayonnaise
- 80 g de laitue iceberg
Préparation
- Laver, bien sécher et effilocher la laitue. Couper les petits pains dans le sens de la longueur. Ne pas laver le poulet ; le tamponner et le couper en quatre escalopes fines de taille égale, aplatir les zones plus épaisses sous du papier sulfurisé pour atteindre environ 1 cm. Se laver les mains et la surface de travail ensuite.
- Mélanger la farine avec le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Battre les œufs dans un deuxième plat et mettre le panko dans un troisième. Paner le poulet dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans le panko, en pressant légèrement les miettes.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à environ 170°C. Frire les escalopes par deux fournées si nécessaire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Atteindre au moins 70°C au centre pendant 2 minutes. Réduire le feu si le panage colore trop rapidement. Égoutter sur une grille.
- Réchauffer brièvement les petits pains et les étaler avec la mayonnaise. Trancher le poulet avec un couteau propre et ajouter dans les petits pains avec la laitue. Servir immédiatement. Jeter les restes de panure qui ont été en contact avec le poulet cru.
Conseils
- Une escalope fine cuit plus uniformément qu'une poitrine entière épaisse. La température centrale est importante, pas seulement la couleur du panage.
- Le cheddar, la tomate ou la salade de chou sont des ajouts de charcuterie possibles mais ne sont pas inclus dans les ingrédients ou la nutrition de cette version.
