Petit déjeuner
Irish breakfast roll au black et au white pudding
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les éléments du petit-déjeuner irlandais dans un petit pain : saucisse, bacon de dos, œuf, black pudding et white pudding. Cette combinaison copieuse est une version de comptoir traiteur ; tous les petits-déjeuners et sandwichs irlandais n’ont pas les mêmes accompagnements.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes en utilisant deux poêles en parallèle
- Temps total : environ 35 minutes ; prévoir plus de temps avec une seule poêle
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 810 kcal
- Protéines
- ≈ 38,9 g
- Glucides
- ≈ 69,9 g
- Lipides
- ≈ 40,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Black and white pudding use Clonakilty manufacturer data. Irish raw sausages use a bratwurst comparison and back bacon a cured-ham-with-fat reference, not identical products. Includes 200 g egg without shells and all butter.
Irischer Black Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Irischer White Pudding (Clonakilty Referenzprodukt)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 petits pains baguette, 400 g au total · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 saucisses de petit-déjeuner irlandaises crues, 200 g au total · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 160 g de bacon de dos en tranches · ≈ 160.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 120 g de pudding noir irlandais cuit · ≈ 120.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 120 g de pudding blanc irlandais cuit · ≈ 120.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 œufs moyens · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de beurre, à diviser · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 40 g de ketchup · ≈ 40.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 petits pains baguette, 400 g au total
- 4 saucisses de petit-déjeuner irlandaises crues, 200 g au total
- 160 g de bacon de dos en tranches
- 120 g de pudding noir irlandais cuit
- 120 g de pudding blanc irlandais cuit
- 4 œufs moyens
- 20 g de beurre, à diviser
- 40 g de ketchup
- 1 g de poivre noir
Préparation
- Couper les pains en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque pudding en quatre tranches égales. Préparer deux grandes poêles et préchauffer le four à 150°C en chaleur statique (voûte et sole). Utiliser des ustensiles séparés pour les saucisses crues.
- Faire fondre 5 g de beurre dans la première poêle à feu moyen et cuire les saucisses pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant. Atteindre au moins 70°C au centre pendant 2 minutes et suivre les indications de l'emballage. Le simple fait de dorer la gaine n'est pas suffisant.
- Pendant ce temps, cuire le bacon de dos dans la deuxième poêle pendant environ 6 à 8 minutes. Retirer et garder au chaud. Chauffer soigneusement les tranches de pudding dans la graisse restante à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, en retournant délicatement. Ne pas ajouter de sel avant de goûter les viandes salées.
- Réchauffer les pains au four pendant environ 3 minutes. Ajouter le beurre restant dans la poêle vide et frire les œufs à feu moyen-doux sous un couvercle jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient pris. Assaisonner de poivre. Étaler les pains avec du ketchup et garnir chacun d'une saucisse, de bacon de dos, des deux puddings et d'un œuf. Servir immédiatement.
Conseils
- Le pudding noir est une préparation à base de sang ; le pudding blanc ne contient pas de sang et contient souvent des céréales. Aucun des deux n'est un dessert sucré. Vérifier la composition et les allergènes de chaque produit.
- Le pudding blanc irlandais d'un magasin spécialisé est préférable. Une saucisse allemande à base de gruau serait un substitut explicitement différent, modifiant le goût et la nutrition.
