Poissons et fruits de mer
Sandwich aux fiskekaker, concombre et aneth
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des galettes de poisson norvégiennes préparées avec du poisson blanc froid, du lait et de la fécule de pomme de terre, servies ici dans un petit pain avec du concombre et une sauce au yaourt. Elles ne contiennent ni purée de pommes de terre ni épaisse panure.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Friture : environ 20 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 45 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 480 kcal
- Protéines
- ≈ 41,4 g
- Glucides
- ≈ 50,4 g
- Lipides
- ≈ 11,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Fish uses 600 g raw coley rather than Alaska pollock. Milk uses a 1.5% reference and dill a parsley comparison. Bread, all butter and the complete yogurt sauce are included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 600 g de filet de lieu noir sans peau ni arêtes, bien froid · ≈ 600.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 ml de lait froid · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 œuf moyen · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g d'amidon de pomme de terre · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 g de ciboulette · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de beurre pour la friture · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 petits pains moelleux, 320 g au total · ≈ 320.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 60 g de laitue feuille · ≈ 60.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 120 g de concombre · ≈ 120.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g de yaourt nature, 3,5% de matière grasse · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 g d'aneth frais · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 15 ml de jus de citron · ≈ 15.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de filet de lieu noir sans peau ni arêtes, bien froid
- 100 ml de lait froid
- 1 œuf moyen
- 20 g d'amidon de pomme de terre
- 6 g de sel
- 1 g de poivre blanc
- 10 g de ciboulette
- 20 g de beurre pour la friture
- 4 petits pains moelleux, 320 g au total
- 60 g de laitue feuille
- 120 g de concombre
- 100 g de yaourt nature, 3,5% de matière grasse
- 10 g d'aneth frais
- 15 ml de jus de citron
Préparation
- Refroidir bien tous les ingrédients du mélange de poisson. Sécher le poisson et le couper en dés. Hacher finement la ciboulette. Laver et sécher la laitue, le concombre et l'aneth. Couper le concombre en fines tranches. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et l'aneth haché et réfrigérer à nouveau.
- Pulser le poisson avec le sel dans un robot. Ajouter l'amidon, l'œuf et le poivre, puis incorporer progressivement le lait froid. Traiter seulement brièvement jusqu'à ce que ce soit lié ; ne pas laisser réchauffer. Incorporer la ciboulette à la main.
- Former huit galettes de poisson plats. Faire mousser le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur jusqu'à ce que ce soit doré. Ils doivent être entièrement cuits à l'intérieur ; atteindre au moins 70°C pendant 2 minutes. Faire frire en deux fournées si nécessaire.
- Réchauffer légèrement et couper les petits pains. Garnir avec de la laitue, deux galettes de poisson chacun, du concombre et de la sauce au yaourt. Utiliser des ustensiles propres pour la sauce et les galettes de poisson cuits.
Conseils
- Des ingrédients très froids aident le mélange à se lier. S'il devient tiède et mou, réfrigérer brièvement avant de façonner ; ce refroidissement supplémentaire augmente le temps total.
- Le cabillaud ou l'églefin sont des alternatives adaptées. Le concombre et la sauce au yaourt composent ici la garniture du sandwich, sans prétendre être un accompagnement national imposé.
