Sven Kocht.
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Four

Chipa guasu – cocotte de maïs juteuse

6 portions · Four

Photo de la recette : Chipa guasu – cocotte de maïs juteuse (Four)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Délicate cocotte de maïs et fromage avec grains de maïs frais.

Temps passé

  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson/Cuisson : 45 min.
  • Repos/Cool : Repos pendant 10 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 6 portions.

Énergie
≈ 295 kcal
Protéines
≈ 13,3 g
Glucides
≈ 13,8 g
Lipides
≈ 19,9 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 5g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 650 g de maïs en grains, frais ou décongelé
  • 2 oignons (240 g)
  • 180 g de fromage blanc doux
  • 3 œufs (M)
  • 160 ml de lait
  • 70g de beurre
  • 5g de sel
  • poivre noir

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole). Beurrer légèrement un plat allant au four (env. 25 × 20 cm).
  2. Coupez finement les oignons et faites-les revenir lentement dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Réduire en purée grossièrement environ les deux tiers des grains de maïs avec du lait et des œufs ; laissez les grains restants entiers.
  4. Mélanger avec les oignons frits, le reste de beurre fondu et le fromage émietté. Assaisonner de sel et de poivre.
  5. Versez le mélange dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Conseils

  • Une portion de grains de maïs entiers apporte plus de structure à la cocotte crémeuse.
  • Sécurité alimentaire : Chipa guasu utilise des grains de maïs et se distingue de la Sopa paraguaya à base de farine de maïs.
  • Technologie : Allemagne : Maïs sucré frais ou maïs surgelé non sucré. Étiquetez clairement le substitut de fromage comme étant une version maison.