Four
Pastel de choclo – Casserole de maïs chilienne
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Ragoût de bœuf et de poulet fort sous une couverture dorée de maïs.
Temps passé
- Préparation : 35 min.
- Cuisson/cuisson : env. 60 minutes incluant la pré-cuisson
- Repos/refroidissement : 10 minutes après cuisson
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 465 kcal
- Protéines
- ≈ 34,5 g
- Glucides
- ≈ 19,2 g
- Lipides
- ≈ 26,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 800 g de grains de maïs, frais ou décongelés · ≈ 800 g · Quantité estimée / produit de référence
Zuckermais roh (G570100) - 120 ml de lait · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25g de beurre · ≈ 25 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 6 feuilles de basilic · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Basilikum roh (G061000) - 20 g de sucre, en partie pour saupoudrer · ≈ 20 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 500 g de bœuf haché · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 200 g de poulet cuit · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen) (V4A6162) - 2 oignons (240 g) · ≈ 240 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 gousses d’ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 25 ml d’huile · ≈ 22.75 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 1 cuillère à café de paprika · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 œufs durs · ≈ 100 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei gekocht (E111132) - 12 olives noires · ≈ 48 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Oliven geschwärzt, in Salzlake, abgetropft (H520800)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 40 g de raisins secs en option · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
- Sel, poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 800 g de grains de maïs, frais ou décongelés
- 120 ml de lait
- 25g de beurre
- 6 feuilles de basilic
- 20 g de sucre, en partie pour saupoudrer
- 500 g de bœuf haché
- 200 g de poulet cuit
- 2 oignons (240 g)
- 2 gousses d’ail
- 25 ml d’huile
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 œufs durs
- 12 olives noires
- 40 g de raisins secs en option
- Sel, poivre
Préparation
- Réduire en purée grossière le maïs avec le lait et le basilic. Faire épaissir avec le beurre dans une casserole à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il forme une masse tartinable et assaisonner avec du sel et 10 g de sucre.
- Coupez finement les oignons et l'ail et faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le bœuf haché et faire frire jusqu'à ce qu'il soit friable ; assaisonner avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur voûte/ sole). Versez le mélange haché dans un plat allant au four graissé (environ 25 × 20 cm).
- Répartir dessus le poulet cuit, les œufs coupés en quartiers, les olives et les raisins secs éventuels.
- Répartir uniformément le mélange de maïs, saupoudrer finement des 10 g de sucre restant et enfourner pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Vous voulez que la garniture de maïs conserve une certaine texture et ne ressemble pas à de la polenta.
- Sécurité alimentaire : Cuire complètement la viande hachée ; la composition traditionnelle peut varier selon les régions.
- Technologie : Allemagne : Le maïs sucré en conserve fonctionne après avoir été bien égoutté ; le maïs frais donne un goût plus intense.
