Four
Tourtière
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Tourtière à la viande couverte.
Temps passé
- Actif env. 45 minutes
- Cuisson/Cuisson : 20-25 min. Remplissage; Cuire au four pendant 40 à 50 minutes
- Repos/refroidissement : Refroidir la pâte pendant 30 minutes ; Refroidissez la garniture pendant 30 minutes; 15 minutes. Asseyez-vous
- Rendement : 1 tarte couverte en forme d'environ 26 cm
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 965 kcal
- Protéines
- ≈ 35,3 g
- Glucides
- ≈ 62,3 g
- Lipides
- ≈ 62,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g de farine · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 250 g de beurre · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 œuf · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 500 g de porc haché · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Schwein Hackfleisch, roh (U020100) - 300 g de bœuf haché · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Rind Hackfleisch, roh (U010100) - 2 oignons · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 250 ml de bouillon · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243) - 80-120 ml d'eau glacée pour la pâte · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de cannelle · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 500 g de porc haché
- 300 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 250 ml de bouillon
- ½ cuillère à café de cannelle
- 80-120 ml d'eau glacée pour la pâte
Préparation
- Frottez brièvement la farine avec les 250 g de beurre froid et l'œuf. Incorporez d’abord 80 ml de l’eau glacée proposée ; Ajoutez seulement 120 ml si nécessaire jusqu'à ce que la pâte tienne à peine. Ne pétrissez pas longtemps; Refroidir pendant 30 minutes.
- Hachez finement les oignons. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer le porc et le bœuf hachés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits; Ajouter les oignons et cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et la cannelle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit humide mais pas liquide. Placer dans un plat peu profond et laisser refroidir environ 30 minutes.
- Abaisser environ les deux tiers de la pâte pour obtenir une forme de 26 cm. Tapisser le fond et les côtés, verser la garniture et placer le reste de pâte en guise de couvercle.
- Fermez hermétiquement les bords et découpez les ouvertures de vapeur. Cuire au four à 190°C (chaleur voûte/ sole) pendant 40 à 50 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de couper. La quantité d’eau pour la pâte est indicative.
Conseils
- Ajouter progressivement l'eau de la pâte ; La farine se lie différemment selon le type.
- Nicolas dit : "Le bol est toujours là. Son contenu est en cours de vérification."
- Sécurité alimentaire : Traitez la viande crue séparément des ingrédients prêts à consommer. Volaille au moins 74 °C au cœur ; autre chauffage complet après un contrôle fiable de la température et du temps. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez.
