Sven Kocht.
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Poêle et Wok

Humita en chala – paquets de maïs en feuilles

8 sachets / 4 portions · Poêle et Wok

Photo de la recette : Humita en chala – paquets de maïs en feuilles (Poêle et Wok)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Garniture de maïs juteuse et cuite à la vapeur dans des feuilles de maïs - version maison sans citrouille.

Temps passé

  • Préparation : 45 min.
  • Cuisson/cuisson : env. 50 minutes incluant la pré-cuisson
  • Repos/Refroidissement : 10 min. temps de repos

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie
≈ 245 kcal
Protéines
≈ 9,5 g
Glucides
≈ 27,9 g
Lipides
≈ 8,6 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Paprikapulver (Matvaretabellen)

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 120 g de fromage friable, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
  • 1/2 cuillère à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • Sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • Ficelle de cuisine · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 8 gros épis de maïs aux feuilles extérieures intactes (environ 1 kg de grains de maïs)
  • 1 oignon (120 g)
  • 1 poivron rouge (120 g)
  • 25g de beurre
  • 60 ml de lait
  • 120 g de fromage friable, facultatif
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel
  • Ficelle de cuisine

Préparation

  1. Retirez délicatement les feuilles extérieures de maïs intactes, nettoyez-les soigneusement et ramollissez-les dans l'eau chaude pendant 3 à 4 minutes ; Préparez au moins 16 feuilles à remplir.
  2. Coupez les grains de maïs des épis et réduisez-les grossièrement en purée aux deux tiers, en laissant un tiers entier.
  3. Coupez finement l'oignon et le poivron, faites-les revenir au beurre pendant 5 minutes ; Ajouter le maïs, le lait, le paprika et le cumin et cuire 8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'une garniture épaisse se forme.
  4. Goûtez la garniture et éventuellement incorporez le fromage. Disposez deux feuilles en croix, placez la garniture au milieu, pliez-les dans une pochette fermée et fixez-la avec de la ficelle de cuisine.
  5. Cuire les sachets dans un panier vapeur sur de l'eau frémissante pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer 10 minutes, puis ouvrez la feuille et mangez uniquement la garniture.

Conseils

  • Les feuilles de maïs sont des emballages naturels et ne sont pas consommées.
  • Sécurité alimentaire : Ne pas laisser le mélange de maïs refroidi longtemps à température ambiante. Cette version maison cuite à la vapeur et sans citrouille s'écarte des versions cuites régionales ; Selon la taille du paquet, le temps de cuisson à la vapeur peut varier. [AR02]
  • Technologie : Allemagne : Commandez des épis de maïs entiers avec des feuilles de saison chez le marchand de légumes ; Sans vraies feuilles de maïs, nommez-le expressément différemment « Humita dans un moule ».