Poêle et Wok
Pristiños – pâtisseries frites au sirop de panela
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Kringles festifs sucrés dans un sirop d'épices tiède.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson/Cuisson : 20 min.
- Repos/Refroidissement : 20 min. Repos de pâte
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 405 kcal
- Protéines
- ≈ 6,4 g
- Glucides
- ≈ 60,4 g
- Lipides
- ≈ 14,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 365–480 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 300 g de farine de blé · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 40g de beurre · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 œuf (M) · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 130 ml d’eau tiède · ≈ 130 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 6 g de levure chimique · ≈ 6 g · Quantité estimée / produit de référence
Backpulver (R421100) - 600 ml d’huile de friture (en grande partie non absorbée) · ≈ 48 g · Huile de friture absorbée ; le bain restant est exclu
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Plage de quantité testée: 24–96 g - 150 g de panela ou sucre de canne complet · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 170 ml d'eau pour le sirop · ≈ 170 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 15 ml de jus de citron · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Zitronensaft (F601600)
Exclus du calcul de base
- 3g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 bâton de cannelle · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 2 clous de girofle · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 40g de beurre
- 1 œuf (M)
- 130 ml d’eau tiède
- 6 g de levure chimique
- 3g de sel
- 600 ml d’huile de friture (en grande partie non absorbée)
- 150 g de panela ou sucre de canne complet
- 170 ml d'eau pour le sirop
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 15 ml de jus de citron
Préparation
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, incorporer le beurre, ajouter l'œuf et 130 ml d'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer à couvert pendant 20 minutes.
- Laisser mijoter la panela avec 170 ml d'eau, la cannelle et les clous de girofle pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un sirop fin se forme ; Assaisonner avec le jus de citron et retirer les épices.
- Divisez la pâte en douze morceaux, tirez chacun en un mince rouleau et reliez-les pour former un anneau ; Coupez le dessus de manière décorative comme vous le souhaitez.
- Chauffer l'huile dans une marmite haute, à moitié pleine, à 170 °C ; Faites frire les boucles par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter sur une grille, arroser de sirop tiède et servir frais.
Conseils
- Il est préférable de servir le sirop à part pour que les boucles restent croustillantes.
- Sécurité alimentaire : La forme et le profil des épices varient selon les régions ; Cette recette est une version maison simplifiée.
- Technologie : Allemagne : Le sucre de canne entier foncé au lieu du panela modifie légèrement l'arôme ; identifier comme remplaçant.
