Poêle et Wok
Espinacas avec pois chiches
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un délicieux exemple de cuisine de tapas andalouse : les épinards et les pois chiches sont associés à une pâte de pain épicée, d'ail et de cumin.
Temps passé
- Préparation : 15 min.
- Cuisson/Cuisson : 25 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 390 kcal
- Protéines
- ≈ 14,9 g
- Glucides
- ≈ 32,1 g
- Lipides
- ≈ 18,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g d'épinards en feuilles fraîches ou d'épinards en feuilles surgelés décongelés · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Spinat roh (G211100) - 500 g de pois chiches cuits, égouttés · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Kichererbse reif, gekocht (G770432) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 tranches de pain blanc rassis (environ 70 g) · ≈ 70 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès · ≈ 15 g · Quantité estimée / produit de référence
Branntweinessig (R122000) - 150 ml de bouillon de légumes · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsebrühe (X416243)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de cumin moulu · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g d'épinards en feuilles fraîches ou d'épinards en feuilles surgelés décongelés
- 500 g de pois chiches cuits, égouttés
- 3 gousses d’ail
- 2 tranches de pain blanc rassis (environ 70 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 150 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Préparation
- Laver soigneusement les épinards ; Pressez bien les épinards surgelés. Rincer les pois chiches.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, faites griller les tranches d'ail et le pain à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; sortir.
- Mélangez le pain et l'ail avec le cumin, la poudre de paprika, le vinaigre et 4 cuillères à soupe de bouillon dans un mixeur ou un mortier pour former une pâte épicée.
- Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et laissez les épinards s'effondrer en portions. Ajouter les pois chiches et la pâte d'épices, verser le reste du bouillon.
- Laisser mijoter le tout doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de vinaigre si nécessaire ; servir avec du pain.
Conseils
- Le pain rôti et la pâte d'ail font la différence : il lie et parfume à la fois.
- Les épinards surgelés conviennent très bien. Utilisez un vinaigre de vin doux au lieu du vinaigre de Xérès.
