Plats braisés
Coq au Vin
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Poulet braisé lentement au vin rouge – un classique bourguignon pour les grandes occasions. La version familiale de Sven avec du bacon, des champignons et une sauce riche.
Temps passé
- Préparation : env. 25 minutes
- Temps de braisage : env. 90 minutes
- Total : env. 2 heures
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 875 kcal
- Protéines
- ≈ 57,5 g
- Glucides
- ≈ 9,5 g
- Lipides
- ≈ 57,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 oignons · ≈ 200.0 g
- 2 carottes · ≈ 160.0 g
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate · ≈ 30.0 g
- beurre clarifié · ≈ 10 g
- 1,5 kg de cuisses de poulet · ≈ 1050 g · Part comestible estimée sans os ni coquilles
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,5 kg de cuisses de poulet
- 200 g de lardons
- 250 g de champignons
- 2 oignons
- 2 carottes
- 500 ml de vin rouge
- 300 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
- beurre clarifié
Préparation
- Assaisonner le poulet et bien le saisir.
- Rôtir les lardons et les légumes.
- Ajouter le concentré de tomate.
- Déglacer avec le vin et le bouillon.
- Remettez le poulet.
- Braiser pendant 90 minutes.
- Ajouter les champignons vers la fin et assaisonner.
Conseils
- Servir avec des pommes de terre ou de la baguette.
- À préparer à l'avance – c'est encore meilleur le lendemain.
