Poissons & fruits de mer
Salade de harengs dantzikoise
La salade de harengs de Dantzig est un classique froid typique avec une saveur à la fois salée, aigre-douce et crémeuse. Bien frais et un peu infusé, il semble bien plus harmonieux qu'immédiatement après mixage.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Temps de refroidissement : au moins 30 minutes
- Totale : env. 50 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 290 kcal
- Protéines
- ≈ 14 g
- Glucides
- ≈ 18,2 g
- Lipides
- ≈ 16,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 pommes de terre, cuites · ≈ 300.0 g
- 1 pomme · ≈ 150.0 g
- 1 petit oignon · ≈ 100.0 g
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise · ≈ 27.3 g
- 2 cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt · ≈ 30.0 g
- 4 filets de hareng ou filets de hareng marinés · ≈ 320 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 filets de hareng ou filets de hareng marinés
- 2 pommes de terre, cuites
- 1 pomme
- 2 cornichons
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt
- poivre
Préparation
- Coupez les harengs en bouchées.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
- Coupez également finement la pomme, le concombre et l'oignon.
- Mettez le tout dans un bol.
- Mélangez la mayonnaise avec de la crème sure ou du yaourt et ajoutez-la comme vinaigrette.
- Mélanger délicatement et assaisonner de poivre.
- Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour que la salade soit bien infusée.
Conseils
- Attention au sel car le hareng est déjà épicé.
- La salade est meilleure lorsqu'elle est bien réfrigérée.
- Se marie très bien avec du pain noir ou dans une assiette froide.
