Poissons et fruits de mer
Saumon sauce moutarde-aneth
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Saumon cuit doucement avec une sauce crémeuse à la moutarde et à l'aneth – un classique suédois sur la table en quelques minutes et d'une simplicité élégante.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Temps de cuisson : env. 20 minutes
- Total : env. 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 525 kcal
- Protéines
- ≈ 41,4 g
- Glucides
- ≈ 1,9 g
- Lipides
- ≈ 38,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 cuillères à soupe de moutarde · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 200 ml de crème
- 1 bouquet d'aneth
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Préparation
- Assaisonnez le saumon.
- Enfourner environ 20 minutes à 180 °C.
- Fouetter la crème, la moutarde et l'aneth.
- Réchauffer brièvement.
- Versez sur le saumon.
Conseils
- Ne faites pas bouillir la sauce, la crème pourrait cailler.
- Servir avec des pommes de terre nouvelles.
Variante du livreSaumon grillé glacé à la moutarde et à l'aneth
Variante complète de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La recette originale ci-dessus reste inchangée.
Pour 4 personnes · Suède
Illustration générée par IA pour le livre
La version livre cuit le saumon sur le grill avec un glaçage au miel, à la moutarde et à l'aneth.
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon avec la peau
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 g d'aneth
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mélangez moutarde, miel, aneth et jus de citron ; réservez une portion propre pour le service.
- Séchez le saumon, salez et placez-le sur une plaque à griller huilée.
- Cuire à feu indirect et étaler une fine couche de glaçage vers la fin.
- Retirer du gril à une température à cœur de 63 °C et servir avec la sauce réservée.
Temps
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 20 min.
- Température minimale à cœur : 63 °C.
Conseils
- Appareil barbecue : feu de bois/grill
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : appliquez le glaçage au miel tardivement pour qu'il ne brûle pas.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
