Poissons & Fruits De Mer
Moules Sven's sauce beurre tomate au vin blanc avec pain à l'ail airfryer
Les moules au vin blanc, sauce tomate et beurre sont élégantes, mais étonnamment faciles à préparer. Associé à du pain à l'ail croustillant, cela crée un plat aromatique aux allures de bistro pour la maison.
Temps passé
- Préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Pain parallèle : 5 minutes
- Totale : env. 25 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 3 portions.
- Énergie
- ≈ 420 kcal
- Protéines
- ≈ 18,3 g
- Glucides
- ≈ 24,2 g
- Lipides
- ≈ 23,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 oignons nouveaux · ≈ 40.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe de beurre · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive · ≈ 13.65 g
- 1/2 baguette ou 1 petite ciabatta · ≈ 125.0 g
- 2 cuillères à soupe de beurre pour le pain à l'ail · ≈ 27.3 g
- 1 gousse d'ail pour le pain · ≈ 3.0 g
- 1,5 kg de moules · ≈ 375 g · Part comestible estimée sans os ni coquilles
- 1 petite pincée de sucre · ≈ 0.5 g
Les valeurs de lipides manquantes ont été complétées par des données comparables documentées de Matvaretabellen ou du BLS ; elles restent estimatives.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,5 kg de moules
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc
- 200 g de tomates en dés
- 100 ml de crème ou un peu de bouillon de moules supplémentaire, facultatif
- Sel
- poivre
- 1 petite pincée de sucre
- 1/2 baguette ou 1 petite ciabatta
- 2 cuillères à soupe de beurre pour le pain à l'ail
- 1 gousse d'ail pour le pain
- facultatif : persil
Préparation
- Lavez soigneusement les moules et jetez les moules ouvertes ou endommagées.
- Hachez finement les oignons nouveaux et l'ail.
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Faire revenir brièvement les oignons nouveaux et l'ail.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter les tomates et porter le tout brièvement à ébullition.
- Assaisonnez avec du poivre et une petite pincée de sucre.
- Ajoutez les moules dans la casserole, mettez le couvercle et laissez cuire 5 à 8 minutes.
- Secouez le pot de temps en temps.
- Ne servir que les moules ouvertes et jeter celles qui restent fermées après cuisson. Si la crème facultative est utilisée, retirer brièvement les moules, incorporer la crème au bouillon et chauffer doucement. Remettre les moules et servir immédiatement.
- Pour le pain à l'ail, coupez la baguette, tartinez-la de beurre et frottez-la avec l'ail.
- Cuire à l'Airfryer à env. 180 °C pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Conseils
- Faites cuire les moules à la toute fin.
- Ne faites pas trop réduire la sauce au préalable.
- Ne mettez le pain dans la friteuse que peu de temps avant de servir.
