Soupes et ragoûts
Doro quoi
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Ragoût de poulet riche en oignons et œufs.
Temps passé
- Actif env. 35 minutes
- Cuisson/Cuisson : 30-40 minutes d'oignons, 45-60 minutes de poulet
- Repos/refroidissement : 5 min. Ensemble
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 445 kcal
- Protéines
- ≈ 32,9 g
- Glucides
- ≈ 6,9 g
- Lipides
- ≈ 30,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 405–475 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,2 kg de morceaux de poulet · ≈ 936 g · Part comestible sans os ni coquilles
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 1200 g × 78% = 936 g
Plage de quantité testée: 816–1020 g - 600 g d'oignons · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 cuillères à soupe de berbère · ≈ 21 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 60 g de kibbeh Niter ou beurre · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 4 œufs durs · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei gekocht (E111132) - 250 ml d’eau · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,2 kg de morceaux de poulet
- 600 g d'oignons
- 3 cuillères à soupe de berbère
- 60 g de kibbeh Niter ou beurre
- 3 gousses d’ail
- 4 œufs durs
- 250 ml d’eau
Préparation
- Hachez très finement les oignons. Laisser mijoter dans une casserole à fond épais à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; Ajoutez un peu des 250 ml d'eau suggérés par portions pour que rien ne brûle.
- Incorporer le nitre kibbeh ou le beurre, l'ail émincé et le berbère. Faites chauffer doucement les épices pendant 2-3 minutes, ne les laissez pas noircir.
- Ajoutez les morceaux de poulet, retournez le mélange et ajoutez le reste d'eau. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 45 à 60 minutes.
- Vérifier au moins 74 °C dans la partie la plus épaisse. Ajouter les œufs durs écalés et réchauffer complètement dans la sauce; Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils
- Cuire patiemment la base d'oignons ; c'est la base de la sauce.
- Nicolas dit : « Préparez-vous d’abord, puis l’assistant vert pourra vous aider. »
- Sécurité alimentaire : Traitez la viande crue séparément des ingrédients prêts à consommer. Volaille au moins 74 °C au cœur ; autre chauffage complet après un contrôle fiable de la température et du temps. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez.
