Poêle et Wok
Duelos et quebrantos
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Le nom apparaît déjà dans la littérature sur Don Quichotte. Aujourd'hui, cela signifie divers plats copieux aux œufs, souvent accompagnés de bacon et de saucisses.
Temps passé
- Préparation : 10 min.
- Cuisson/Cuisson : 20 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 475 kcal
- Protéines
- ≈ 26,6 g
- Glucides
- ≈ 22 g
- Lipides
- ≈ 30,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 6 œufs taille M · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 160 g de chorizo coupé en dés · ≈ 160 g · Quantité estimée / produit de référence
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 120 g de lardons coupés en dés · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 4 tranches de pain de campagne · ≈ 160 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
Exclus du calcul de base
- 1 petit oignon, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
- poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 6 œufs taille M
- 160 g de chorizo coupé en dés
- 120 g de lardons coupés en dés
- 1 petit oignon, facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- poivre noir
- 4 tranches de pain de campagne
Préparation
- Éminez finement l'oignon si vous en utilisez. Faites revenir le chorizo et le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit légèrement doré.
- Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enlevez l'excès de graisse de saucisse au goût.
- Battre grossièrement les œufs dans un bol, assaisonner de poivre ; n'utilisez pas de sel supplémentaire au début.
- Baissez le feu, versez les œufs dans la poêle et utilisez une spatule pour les mettre lentement en morceaux mous. Ne faites pas frire à sec.
- Servir aussitôt avec du pain de campagne grillé.
Conseils
- Le chorizo apporte généralement suffisamment de sel. Assaisonner à table seulement si nécessaire.
- Les variantes régionales et historiques diffèrent. Cette version est un simple œuf frit contemporain, pas une reconstitution du roman.
